食環署繼續積極跟進進食生蠔食物中毒個案及加強巡查出售生蠔的食物業處所（附圖）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（二月十日）表示高度關注近期發生與生蠔有關的食物中毒個案。食環署食物安全中心和環境衞生部人員已即時到所有個案的涉事餐廳調查，檢視食物處理流程和追查生蠔來源。本年二月至今，中心調查發現當中10宗個案所涉人士曾進食由韓國Seojun Mulsan Co., Ltd.供應的生蠔，為審慎起見，中心於二月五日已即時指示業界暫停進口及在港出售由韓國Seojun Mulsan Co., Ltd.供應的生蠔。另外，中心發現11宗個案曾進食由供應商傑頓國際食品及88投資控股有限公司（Jeton International Food and 88 Investment Holdings Limited）食物製造工場供應的生蠔，已經即時指示傑頓國際食品及88投資控股有限公司暫停出售及供應生蠔，並在二月六日發出有關跟進工作的新聞稿，指示業界如持有該公司供應的生蠔，應立即停售。其餘個案的調查則牽涉多款不同國家的生蠔，調查仍然繼續。

　　鑑於近期與進食生蠔相關的食物中毒個案有所上升，食環署在全港各區採取特別行動，加強巡查全港多個持牌食物業處所，以保障食物安全及公眾健康。巡查的重點包括生蠔的保存溫度、存放在指定雪櫃內的情況、生蠔的供應來源、食物處理人員的個人衞生及食物業處所的衞生情況、查核生蠔的來源文件和衞生證明書，以及抽檢生蠔樣本作檢測等。過去五天，食環署已巡視全港約430間出售生蠔的食物業處所，其間就食物的存放、處理和衞生情況作出即時衞生建議。巡查會繼續進行，確保持牌／持證人或相關負責人遵守有關牌照或許可證條件，並符合法例訂明的衞生標準。

　　發言人提醒，由於蠔隻以過濾大量海水、吸收在海水中懸浮食物粒子的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有細菌（例如副溶血性弧菌和創傷弧菌）及病毒（例如諾如病毒和甲型肝炎病毒），這些物質會在蠔的體內積聚。進食未經徹底煮熟的蠔可能會有直接攝入這些微生物的風險，孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應避免進食。

　　消費者應到持有食環署牌照／受限制食物售賣許可證的食物業處所購買或進食生蠔。業界及食物處理人員應了解遵循良好個人衞生習慣和妥善處理食物的重要性，並定期培訓員工有關良好衞生規範及與諾如病毒相關的風險。處理食物前後應用梘液及清水徹底洗手最少20秒，以及使用獨立的器具和砧板處理生食及即食食物，定時清潔和消毒。出現感染症狀的食物處理人員須於症狀消失最少48小時後才再次處理食物。

完

2026年2月10日（星期二）
香港時間21時59分

新聞資料庫昨日新聞

返回新聞列表

返回頁首

即日新聞

圖片

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心今日（二月十日）表示高度關注近期發生與生蠔有關的食物中毒個案。圖示食環署人員向食物業處所員工就食物的存放、處理和衞生情況作出衞生建議。

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（二月十日）表示高度關注近期發生與生蠔有關的食物中毒個案。圖示中心人員抽檢生蠔樣本作檢測。