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以下是勞工及福利局局長張建宗今日（十月三十日）上午出席一項公開活動後，就最低工資與傳媒談話的內容：
記者：大家樂僱主雖然話會提高人工，但其實扣減膳食時間，變相員工工資低了，這情況是否幾無良、剝削員工？
勞工及福利局局長：首先，最低工資推行在即，最低工資整個的出發目的是為基層員工提供起碼的工資保障，這點很重要。我當然希望見到僱主真真正正可以善待員工，這是第一點，很重要，目的亦真是保障到員工的收入、有基本的收入，起碼的收入。第二點，在推行的過程裏面，我們要明白到《最低工資條例》是新的事物，完全是新的，亦有很多地方有待進一步宣傳教育，因為僱主僱員有些地方可能不是那麼清楚，例如有關大家都很關心的膳食時間問題。
首先，最低工資是以時薪計算，理由是靈活，亦可讓兼職的僱員可以受惠，很多地方、國家都是用這個方法去做，推行的時候或多或少有些地方要有些適當的調校，因為很多員工現在是月薪的，所以在僱傭合約上少不免一定要有調整，以配合最低工資的推行。現在《僱傭條例》和《最低工資條例》，在膳食時間方面，有沒有薪這一點，一定要留待僱主僱員互相協商、互相協定，現時條例是完全沒有規定膳食時間一定要有工資，但根據《最低工資條例》，如果有僱主指示，或者在膳食時間內僱員是不可以離開工作崗位，而要執行任務，那就是最低工資的工時，是要計的，這一點很清晰，視乎實際環境，這是第一點。
第二，我有一點要帶出來，很重要的，就是任何調校僱傭合約以配合最低工資的實施，是技術上的調整也好，人事管理的調整也好，最重要的是，一定要僱主不能單方面更改僱傭合約的條款，一定要取得僱員的同意，並要充分諮詢僱員，這是僱員的權利，是很重要的。單方面更改是違反《僱傭條例》的，是不可以接受的，亦不可以容許的。所以在未來的日子，最低工資現在尚未正式全面落實，但我們希望能夠盡快將工資水平提交立法會審議，但最重要是我們會在短期內，推出一個大型的宣傳教育推廣運動，同時勞工處現時是透過三方小組，即有僱主會、僱主的參與，和工會代表等等，我們現時努力釐訂一些清晰的指引，指引內亦有來自一些實質的例子，如何計算時薪、如何計算工資，甚至是調校僱傭合約配合最低工資的推行，因為現時很多要重新釐訂，很清晰，例如以前有很多東西不用說，因為是月薪包括的，將來一定要定清楚，免得大家有誤解。我們一定會做宣傳教育工作，並盡快推出指引。但我想強調，任何僱員，如遇到困難，或有不清楚的地方，或覺得自己的權益可能受到影響，應即時向勞工處求助，我們是很樂意提供援助的。
記者：擔不擔心會造成先例，今日說扣飯鐘，下次可能要給制服錢等？
勞工及福利局局長：我要強調，現在《僱傭條例》也好，《最低工資條例》也好，膳食時間有沒有薪方面，的的確確是由僱主僱員互相協商的，法例是沒有規定的，除非是《最低工資條例》很清晰講明，如果僱主指示僱員，或是在膳食時間內僱員不可以離開崗位，要繼續工作，執行任務，那麼最低工資的工時要包進去，這些是法例很清晰的。一向《僱傭條例》在這方面都是沒有明文規定的，一向的傳統，這麼多年來都是僱主僱員大家的協商，大家協定的。所以在這方面最重要是大家要釐清大家的安排如何，一定要僱員接受，僱員若不接受，僱主是不能單方面更改，這點很重要。
記者：在訂立最低工資時，需不需要考慮作出修訂，令食飯時間一定要包在工時內？
勞工及福利局局長：這點在條例草案審議的大半年內已反覆傾了很多次，最後都決定了跟隨現時《僱傭條例》的做法，因為膳食時間真的不是工作的時間，最低工資是多勞多得的，其實是很「均真」的。最低工資是在你做事的鐘數，僱主一定要給予薪酬，以多勞多得去計算，所以用時薪計就是這個意思。
記者：如果現時連大集團都是這樣，指法例上膳食時間是不包括的，可以容許這樣做，員工來說是不敢出聲的，如果連大集團都是這樣，其他的小餐廳都會繼續效法。變相現時這種明加暗減是否真的剝削了員工？
勞工及福利局局長：個別企業的運作，我已說過，明白個別企業可能會有些運作的模式、個別的考量，很難去逐一評論。但我相信僱主都不會這樣短視，一般僱主都會顧及員工的士氣，亦可能有些企業雖然在工時方面，在膳食方面做時間的安排，但有沒有繼續提供膳食，加上有沒有其他津貼福利等，都要整體看。我們現時講最低工資是講工作時數的薪金，兩者不要混淆。最低工資不等如工資本身，因為工資入面可能包括最低工資、其他的福利、其他膳食、其他津貼，我們要這樣看。但最低工資一定是確保僱員有起碼的工資，多勞多得，每小時做了工作，那個小時便要有錢，亦不可以超時不補水，超時一定要給錢，因為超時是工作。所以這些都很清晰，確保員工有基本的收入，起碼的保障，這點很重要。
記者：有批評說陳先生，即大家樂主席不應該成為最低工資委員會的成員，你自己如何看？因為他作為成員代表，但也用走法律罅的方法去剝削員工？
勞工及福利局局長：臨時最低工資委員會的個別成員，除了官方代表之外，全部都是以個人身份委任。我們委任委員也好，主席也好，都不是看他的企業，亦不代表他的商會、企業或行業，純粹是因為他對行業的認識，了解運作等，所以我覺得是兩件事，大家不要混為一談。
記者：現時事件揭發了出來之後，勞工處有沒有收到員工的投訴？又或你們會不會去了解到底他們有沒有遭到剝削？有沒有單方面更改．．．
勞工及福利局局長：在這事件上，據我了解，勞工處暫時沒有收到任何要求協助。但我強調，任何員工，不只是說推行最低工資，在目前環境，任何時間，如果覺得自己被僱主不公平對待，或是無理對待，勞工處隨時樂意介入，協助他們，我們一定會依法辦事，保障僱員權益。
完
２０１０年１０月３０日（星期六）
香港時間１２時４２分
