大家都已得悉香港即将恢复从内地进口冰鲜鸡，很多业界人士希望在他们的处所售卖从内地进口的冰鲜鸡。

这单张是让业界清楚知道：那些处所较适宜申请售卖从内地进口的冰鲜鸡；如果要经营这门生意，应向那一个政府部门申请和怎样申请；以及要办妥和遵守那些附加发牌条件/附加租约规定、附加持牌条件/附加租约条件及卫生守则。

• 已获准售卖活鸡或冷藏/冰冻食品的持牌新鲜粮食店。
• 与食物环境卫生署署长签有租约而可以售卖活鸡或冻肉的街市档位。

应向那一个政府部门申请?

• 食物环境卫生署。

如何申请?

• 填妥「申请售卖从内地进口冰鲜鸡的表格」，并交回食物环境卫生署。
• 尽快办妥有关的附加发牌条件/附加租约规定。
• 办妥后应尽快填写「通知办妥发牌条件/租约规定的表格」，并交回食物环境卫生署。
• 有关的「申请售卖从内地进口冰鲜鸡的表格」和「通知办妥发牌条件/租 约规定的表格」，可向有关处所位于所属分区的环境卫生办事处索取。

任何人士未获批准而售卖冰鲜鸡有什么后果?

• 新鲜粮食店持牌人的牌照会遭暂时吊销或取消。
• 食物环境卫生署辖下街市档位承租人的租约会被终止。
• 在其他未获批准处所经营的人士，会被检控或拘控，最高可被判罚5万元及入狱 六个月，另每日罚款900元。

切勿以冰鲜鸡冒充鲜宰活鸡出售

• 食物环境卫生署亦会加强巡查及搜集情报，严格处罚以冰鲜鸡冒充鲜宰活鸡出售的人士。

识别内地冰鲜鸡

业界及市民可注意店铺售卖的冰鲜鸡是否：
• 在鸡翼附近有一个红印。
• 包装封闭牢固，外面有"CIQ中国检验检疫"的防伪镭射标贴。
• 标明出口加工厂注册编号。
• 列明加工厂或包装商的名称及地址。
• 标示商品名称、数量或重量。
• 列明贮存方式或使用指示说明。
• 标示产品生产日期和保质期。

雪柜

• 须设置有足够容量的雪柜，贮存或陈列待售的进口冰鲜鸡的屠体及其什脏。
• 雪柜内的温度应介乎摄氏零度至4度，并且在任何情况下都不得超过摄氏8度。
• 雪柜须附设温度计，显示柜内贮存进口冰鲜鸡的屠体和什脏的温度。

告示牌

• 任何时候须在处所和雪柜当眼处展示长方形告示牌。
• 告示牌的长度最少为30厘米，阔度最少为20厘米。
• 告示牌须印有清晰的英文字 "Imported Chilled Poultry for Sale" 及清晰的中文字"本店有售进口冰鲜家禽"，字体须清晰易读。

如把进口冰鲜鸡的屠体和什脏分销给其他食物业处所

• 运送进口冰鲜鸡的屠体和什脏的工具或货车须获食物环境卫生署署长书面批准。

附加持牌条件/附加租约条件的重点

保留来源发票及大批销售的纪录最少60天

• 须存备购入进口冰鲜鸡的来源发票。
• 发票上显示供应日期、项目说明、数量和来源地点的名称及地址。
• 必须存备大批销售及以批发形式售货(注) 的纪录。
• 大批销售及以批发形式售货的纪录须注明出售进口冰鲜鸡的日期、项目说明和数量，以及买货者的姓名和地址。
• 来源发票及售货的纪录须妥善保存在处所内最少60天，以便食物环境卫生署人员随时要求查核及复印副本。
  

• 进口冰鲜鸡须预先包装及按照《食物及药物（成分组合及标签）规例》（香 港法例第132章附属法例）加上标签，并以原有完整无缺的预先包装形式出售，有关包装不得曾受污染或删改。
  

贮存冰鲜鸡的冷冻温度

• 所有冰鲜鸡在任何时候都必须贮存或陈列在介乎摄氏零度至4度的冷冻温度 中，而且在任何情况下都不得超过摄氏8度；售卖时须直接由雪柜取出交予顾客。
• 这项贮存温度规定适用于鸡只的任何部分。

在雪柜放置冰鲜货品的要点

• 雪柜内不得放置过多货品。
• 在放置冰鲜货品时，不得阻塞冷空气出风口。
• 雪柜内应有足够空间，让空气流通。

注： 为施行上述附加持牌条件 / 附加租约条件， "大批销售" 意指出售大量货品予他人，而买货的人并非为了把货品以买入时的模样转售；"批发" 则指出售大量货品予他人，但买货的人是为了把货品以买入时的模样转售。请注意，与食物环境卫生署署长签有租约的街市档位均不可经营"批发" 业务。

售卖进口冰鲜家禽的卫生守则
保障冰鲜家禽免因细菌滋生而腐坏

• 食物业收到的冰鲜家禽（包括其内脏），须保持在介乎摄氏零度至4度 的冷冻温 度中，而且在任何情况下都不得超过摄氏8度。
• 贮存在冷冻设施内的冰鲜家禽，须保持在介乎摄氏零度至4度的冷冻温度 中，而且在任何情况下都不得超过摄氏8度。
• 所有配制程序须计划周详，以减少冰鲜家禽放置在冷冻设施外的时间。
• 在分销的全部过程中，冰鲜家禽须尽早及尽快运送，而且在任何情况下， 贮存环境温度都不得超过摄氏8度。
• 供应或陈列作零售的冰鲜家禽，须保存在介乎摄氏零度至4度的温度中， 而且在任何情况下都不得超过摄氏8度。
• 所有雪柜须设有可准确监察和展示贮存温度的仪器，并须每天进行检查， 核实温度调节情况。

• 须查看所有送来的冰鲜家禽有没有温度不当及受污染的迹象。
• 须保存交货单及任何退货资料。
• 冰鲜家禽一经交收后，须立即贮存在冷冻温度内。
• 雪柜及陈列柜须保持清洁，定期彻底清洁和消毒，以避免交叉污染 。
• 雪柜内不得放置过多冰鲜家禽，而所有冰鲜家禽须摆放得宜，以免影响雪柜内的空气流通。
• 陈列柜内放置的冰鲜家禽须适量，不得阻塞冷空气出口，摆置的货物不得 超过指定的高度。
• 冰鲜家禽的存货须保持"先入先卖"，以避免腐坏，并须每天检查有没有过 期存货。
• 即食食品及冰鲜家禽须分开贮存或陈列，以免交叉污染。