大家都已得悉香港即將恢復從內地進口冰鮮雞，很多業界人士希望在他們的處所售賣從內地進口的冰鮮雞。

這單張是讓業界清楚知道：那些處所較適宜申請售賣從內地進口的冰鮮雞；如果要經營這門生意，應向那一個政府部門申請和怎樣申請；以及要辦妥和遵守那些附加發牌條件/附加租約規定、附加持牌條件/附加租約條件及衞生守則。

• 已獲准售賣活雞或冷藏/冰凍食品的持牌新鮮糧食店。
• 與食物環境衞生署署長簽有租約而可以售賣活雞或凍肉的街市檔位。

應向那一個政府部門申請?

• 食物環境衞生署。

如何申請?

• 填妥「申請售賣從內地進口冰鮮雞的表格」，並交回食物環境衞生署。
• 盡快辦妥有關的附加發牌條件/附加租約規定。
• 辦妥後應盡快填寫「通知辦妥發牌條件/租約規定的表格」，並交回食物環境衞生署。
• 有關的「申請售賣從內地進口冰鮮雞的表格」和「通知辦妥發牌條件/租 約規定的表格」，可向有關處所位於所屬分區的環境衞生辦事處索取。

任何人士未獲批准而售賣冰鮮雞有甚麼後果?

• 新鮮糧食店持牌人的牌照會遭暫時吊銷或取消。
• 食物環境衞生署轄下街市檔位承租人的租約會被終止。
• 在其他未獲批准處所經營的人士，會被檢控或拘控，最高可被判罰5萬元及入獄 六個月，另每日罰款900元。

切勿以冰鮮雞冒充鮮宰活雞出售

• 食物環境衞生署亦會加強巡查及搜集情報，嚴格處罰以冰鮮雞冒充鮮宰活雞出售的人士。

識別內地冰鮮雞

業界及市民可注意店鋪售賣的冰鮮雞是否：
• 在雞翼附近有一個紅印。
• 包裝封閉牢固，外面有"CIQ中國檢驗檢疫"的防偽鐳射標貼。
• 標明出口加工廠註冊編號。
• 列明加工廠或包裝商的名稱及地址。
• 標示商品名稱、數量或重量。
• 列明貯存方式或使用指示說明。
• 標示產品生產日期和保質期。

雪櫃

• 須設置有足夠容量的雪櫃，貯存或陳列待售的進口冰鮮雞的屠體及其什臟。
• 雪櫃內的溫度應介乎攝氏零度至4度，並且在任何情況下都不得超過攝氏8度。
• 雪櫃須附設溫度計，顯示櫃內貯存進口冰鮮雞的屠體和什臟的溫度。

告示牌

• 任何時候須在處所和雪櫃當眼處展示長方形告示牌。
• 告示牌的長度最少為30厘米，闊度最少為20厘米。
• 告示牌須印有清晰的英文字 "Imported Chilled Poultry for Sale" 及清晰的中文字"本店有售進口冰鮮家禽"，字體須清晰易讀。

如把進口冰鮮雞的屠體和什臟分銷給其他食物業處所

• 運送進口冰鮮雞的屠體和什臟的工具或貨車須獲食物環境衞生署署長書面批准。

附加持牌條件/附加租約條件的重點

保留來源發票及大批銷售的紀錄最少60天

• 須存備購入進口冰鮮雞的來源發票。
• 發票上顯示供應日期、項目說明、數量和來源地點的名稱及地址。
• 必須存備大批銷售及以批發形式售貨(註) 的紀錄。
• 大批銷售及以批發形式售貨的紀錄須註明出售進口冰鮮雞的日期、項目說明和數量，以及買貨者的姓名和地址。
• 來源發票及售貨的紀錄須妥善保存在處所內最少60天，以便食物環境衞生署人員隨時要求查核及複印副本。
  

• 進口冰鮮雞須預先包裝及按照《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（香 港法例第132章附屬法例）加上標籤，並以原有完整無缺的預先包裝形式出售，有關包裝不得曾受污染或刪改。
  

貯存冰鮮雞的冷凍溫度

• 所有冰鮮雞在任何時候都必須貯存或陳列在介乎攝氏零度至4度的冷凍溫度 中，而且在任何情況下都不得超過攝氏8度；售賣時須直接由雪櫃取出交予顧客。
• 這項貯存溫度規定適用於雞隻的任何部分。

在雪櫃放置冰鮮貨品的要點

• 雪櫃內不得放置過多貨品。
• 在放置冰鮮貨品時，不得阻塞冷空氣出風口。
• 雪櫃內應有足夠空間，讓空氣流通。

註： 為施行上述附加持牌條件 / 附加租約條件， "大批銷售" 意指出售大量貨品予他人，而買貨的人並非為了把貨品以買入時的模樣轉售；"批發" 則指出售大量貨品予他人，但買貨的人是為了把貨品以買入時的模樣轉售。請注意，與食物環境衞生署署長簽有租約的街市檔位均不可經營"批發" 業務。

售賣進口冰鮮家禽的衞生守則
保障冰鮮家禽免因細菌滋生而腐壞

• 食物業收到的冰鮮家禽（包括其內臟），須保持在介乎攝氏零度至4度 的冷凍溫 度中，而且在任何情況下都不得超過攝氏8度。
• 貯存在冷凍設施內的冰鮮家禽，須保持在介乎攝氏零度至4度的冷凍溫度 中，而且在任何情況下都不得超過攝氏8度。
• 所有配製程序須計劃周詳，以減少冰鮮家禽放置在冷凍設施外的時間。
• 在分銷的全部過程中，冰鮮家禽須盡早及盡快運送，而且在任何情況下， 貯存環境溫度都不得超過攝氏8度。
• 供應或陳列作零售的冰鮮家禽，須保存在介乎攝氏零度至4度的溫度中， 而且在任何情況下都不得超過攝氏8度。
• 所有雪櫃須設有可準確監察和展示貯存溫度的儀器，並須每天進行檢查， 核實溫度調節情況。

• 須查看所有送來的冰鮮家禽有沒有溫度不當及受污染的迹象。
• 須保存交貨單及任何退貨資料。
• 冰鮮家禽一經交收後，須立即貯存在冷凍溫度內。
• 雪櫃及陳列櫃須保持清潔，定期徹底清潔和消毒，以避免交叉污染 。
• 雪櫃內不得放置過多冰鮮家禽，而所有冰鮮家禽須擺放得宜，以免影響雪櫃內的空氣流通。
• 陳列櫃內放置的冰鮮家禽須適量，不得阻塞冷空氣出口，擺置的貨物不得 超過指定的高度。
• 冰鮮家禽的存貨須保持"先入先賣"，以避免腐壞，並須每天檢查有沒有過 期存貨。
• 即食食品及冰鮮家禽須分開貯存或陳列，以免交叉污染。