以下是署理環境及生態局局長黃淑嫻今日（十一月十日）下午在立法會食物安全及環境衞生事務委員會會議，就香港第二次總膳食研究最新進展的開場發言：

主席：

　　我們今日向事務委員會簡介食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）正在進行的香港第二次總膳食研究的最新進展，重點介紹當中三份報告內容。

　　食安中心在確保食物安全方面採用食品法典委員會倡導的機制，包含三個主要環節，當中風險評估一環透過總膳食研究，評估市民從膳食攝入有害物質的情況及其對健康可能構成的風險。這個環節與風險管理和宣傳教育環環緊扣、相輔相成，能有效減低食物安全風險，保障公眾健康。

　　總膳食研究的重要性在於從整體膳食攝入角度提供保障食物安全的科學基礎，而聯合國糧食及農業組織和世界衞生組織亦一直推廣和支持這種全面的研究方式。研究結果可廣泛應用於不同方面，有助我們進行食物安全風險評估、制訂風險管理措施，以及擬定公眾教育和宣傳策略。

　　我們在二○二五年已介紹了研究的首兩份報告內容，今次會重點介紹其後發表的另外三份報告，涵蓋（一）高氯酸鹽、（二）除害劑殘餘及（三）鎘和鉛。整體而言，對比國際組織的參考值，市民從膳食攝入這些物質的份量對健康的影響不大。此外，與十多年前第一次總膳食研究有涵蓋的除害劑殘餘及鎘和鉛相比，成年人口從膳食攝入該些物質的份量整體情況亦有所下降。另外，第二次總膳食研究利用食物消費量數據時，除涵蓋成年人群組外，也首次涵蓋較年輕（即六至十七歲）群組，以期更全面掌握情況。

　　食安中心重視如何讓公眾理解總膳食研究的結果，以及公眾日常可多加注意的事項，令研究結果可為公眾健康帶來好處，讓市民飲食時更安心。就此，食安中心會繼續加強宣傳，讓更多市民知悉研究結果。食安中心在二○二七年年初亦會就總膳食研究舉辦國際專家研討會，促進各方合作，在國際間說好香港鞏固食物安全的故事。
　　
　　接下來，我請食安中心首席醫生（風險評估及傳達）龔健恆醫生向各位詳細介紹文件內容。之後，我們會聽取意見及解答提問。

完

2026年11月10日（星期二）
香港時間16時35分