食安中心公布夏季食物監測結果（附圖）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
發言人說：「中心於街市攤檔、食肆、食物製造廠、新鮮糧食店、網上商店（包括網上零售商和網上送餐平台）和小販等抽取約二千六百個樣本進行檢測。」
檢測樣本包括五百三十五個奶類製品和冰凍甜點樣本、一百一十三個切開的水果和沙律樣本、一百九十二個甜品和飲品樣本、六十一個三文治樣本、二百四十四個凍食或經烹煮的肉類製品樣本、八百六十二個水產及其製品樣本（如壽司和刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物）及五百九十二個其他即食食品樣本。
發言人表示，中心對約二千四百二十個食物樣本作微生物檢測，以及約一百七十個樣本進行化學檢測。結果顯示除一個冰凍甜點及四個雪糕樣本大腸菌群含量超標，以及一個預先包裝豬肉鬆樣本的抗氧化劑含量超出法例標準外，整體合格率為百分之九十九點八。
中心早前已公布有關不合格樣本的檢測結果及作出跟進，包括指令有關商戶停售和下架、追查問題食物來源等。
發言人表示：「因應天氣炎熱，中心已加強對冰凍甜點的監測工作。食環署人員今年亦加強巡查雪糕批發供應商的廠房及零售持牌冰凍甜點製造廠，以確保相關食物業處所在處理和製作雪糕時遵守相關牌照條件及符合法例訂明的衞生標準。中心今年截至七月已為有關業界舉辦了十場專題講座，向負責人及員工提供衞生教育，並派發食物安全小冊子，提醒他們處理冰凍甜點的正確方法。中心亦透過不同渠道，如社交媒體及講座，提醒市民於夏季期間注意食物安全。」
發言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬於高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險，進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有症狀，但有機會將其抗藥性轉移體內其他細菌，影響抗菌素日後的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），若進食生或未煮熟的食物，引致感染或併發症的風險較高，故應避免進食「生冷」食物。
市民在夏季尤應小心注意食物安全，並遵從下列「食物安全五要點」，以減低食源性疾病的風險：
- 精明選擇（選擇安全的原材料）；
- 保持清潔（保持雙手及用具清潔）；
- 生熟分開（分開生熟食物）；
- 煮熟食物（徹底煮熟食物）；及
- 安全溫度（把食物存放於安全溫度）。
發言人亦提醒巿民外出飲食時，應選擇在已領有牌照和衞生情況良好的餐廳進膳。食物場所售賣壽司、魚生或其他高風險食物，須獲特定許可，巿民應光顧可靠和已領有食環署發出相關牌照或相關許可證的食物場所。
完
2026年8月20日（星期四）
香港時間18時43分
香港時間18時43分
圖片
