食安中心公布麵包鈉含量風險評估研究結果
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是次研究從零售層面搜集了共112個非預先包裝麵包樣本，測定鈉含量。研究涵蓋12種麵包，包括比高包、牛油排包、芝士包、雞尾包、牛角包、法式麵包、菠蘿包、腸仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿魚包和提子麥包。此外，食安中心亦特別分拆化驗腸仔包和吞拿魚包，以了解餡料和麵包皮佔整體鈉含量的比例。
研究結果顯示，這12種公眾較常食用麵包樣本的平均鈉含量為每100克320毫克。平均鈉含量最高的種類分別為法式麵包（每100克550毫克）、芝士包（每100克490毫克）及比高包（每100克470毫克）；而平均鈉含量最低的種類則為提子麥包（每100克100毫克）、牛油排包及甜餐包（均為每100克130毫克）。研究亦發現，在腸仔包和吞拿魚包中，腸仔和吞拿魚餡料分別佔整個麵包鈉含量的55%和35%。此外，比高包、牛角包、法式麵包和甜餐包的鈉含量，與涵蓋同類麵包的海外研究相若或更低。
食安中心發言人說：「雖然研究檢測的麵包樣本整體平均鈉含量低於『高鈉』（即每100克多於600毫克）水平，惟個別麵包種類的鈉含量較高，例如進食約一個食用分量法式麵包（約100克，即約三分之一條長棍法包）或一個芝士包，已達世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限（2000毫克）約四分之一。研究亦發現由不同供應商生產的同款麵包鈉含量差異明顯，反映業界在改變配方仍有減鈉空間。」
就是次研究結果，食安中心建議業界可考慮改變製作方法和成分配方，以減少麵包的鈉含量。此外，業界可為消費者提供更多較低鈉的選擇，並可考慮提供體積較小的麵包。業界亦可建立公司食品資料庫，記錄製作麵包的鈉含量，方便監控。另外，食安中心正推行麵包減鹽計劃，與業界合作通過改變配方提供減鈉的白方包和麥方包。消費者則應保持均衡和多元化的飲食，避免大量進食鈉含量較高的麵包，以免攝取過量的鈉。如購買預先包裝麵包，應參閱營養標籤所標示的鈉含量，以選擇鈉含量較低的麵包，同時亦應留意其他營養素（例如糖或脂肪）的含量。
是次研究的詳細資料和結果已上載食安中心網頁：www.cfs.gov.hk。
完
2026年7月27日（星期一）
香港時間16時15分
香港時間16時15分