​以下是創新科技及工業局常任秘書長蔡傑銘今日（六月六日）在「德國IBA-UIBC 2027世界麵包師大賽—『金像杯』中國區預選賽—港澳特別行政區賽區選拔賽」頒獎典禮的致辭：

尊敬的中國焙烤食品糖製品工業協會各位領導、各位評委、Ms Stefanie Walter（德國駐香港總領事館副領事）、各位參賽選手、烘焙業界的同仁：

　　大家下午好！今天我非常榮幸能夠出席「德國IBA-UIBC 2027世界麵包師大賽—『金像杯』中國區預選賽—港澳特別行政區賽區選拔賽」的頒獎典禮。首先，我衷心感謝所有參賽選手在今日的選拔賽中全力以赴，展現出精湛技藝及創新精神！

　　德國iba-UIBC世界麵包師大賽是被譽為「烘焙界奧林匹克」的國際大賽，自一九四九年創立以來，在全球享有崇高的盛譽。今年，大賽首次將香港和澳門正式納入中國選拔賽體系範疇，這有助於加強香港與內地在烘焙專業技術領域的交流與合作，共同進步。

　　特區政府一直全力推動創新科技的發展，並積極實踐新型工業化政策。很多人可能會認為，創新科技只局限於人工智能、生物醫學等的策略性新興或未來產業。但事實上，創新科技早已深入到我們的日常生活，包括與民生息息相關的食品製造業和餐飲業。傳統的烘焙工藝，在機械化、數字化與智慧化時代正經歷着深刻的變革。從現代食品科學中的營養配方精準研發、自動化與智能化的生產流程控制，到利用大數據優化的供應鏈管理，科技正在全方位賦能烘焙業的轉型與升級。

　　各位參與本次選拔賽的參賽者均展現了卓越的技藝及勇於創新的精神，與特區政府推動各行各業利用創新科技、實現升級轉型的方向不謀而合。我們一直鼓勵香港的食品製造與餐飲業積極引入先進創科技術，提升產品質素及與生產效能，將傳統匠人精神與現代科技結合，推動高增值發展，進一步增強香港品牌的國際競爭力。

　　追求創新的人才是每個行業持續發展的關鍵動力。特區政府高度重視人才培育與職業技能提升。烘焙不僅是一門講求技術的專業，更是一門融合了美學與科學的藝術。我期望透過「金像杯」這類高規格的國際賽事，啓發更多年輕人在傳統中尋求突破，在創新中展現才華。

　　最後，我祝願今天晉級的隊伍在上海舉行的全國總決賽中再創佳績，代表中國出戰在德國慕尼黑舉行的全球總決賽，在國際舞台上綻放光芒；並祝願中國焙烤食品糖製品工業協會會務蒸蒸日上，在座各位身體健康、事業宏圖大展！謝謝大家！

完

2026年6月6日（星期六）
香港時間17時21分