「嚐賞非遺」嘉年華展示非物質文化遺產食物製作技藝精粹（附圖）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　康樂及文化事務署非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在位於北角的油街實現藝術空間舉行「嚐賞非遺」嘉年華。嘉年華以「飲食文化」為主題，透過免費攤位活動、工作坊及示範等，讓公眾從味覺及視覺感受非物質文化遺產（非遺）食物製作技藝的精粹。

　　香港不少非遺項目都與食物相關。嘉年華有多項製作技藝的工作坊及示範，市民可參與製作及認識與非遺有關的食品，例如傳統甜食龍鬚糖、新界鄉村的傳統小食及祭祀供品手粉、端午節應節食品灰水糭，和長洲、大澳及南丫島等地特產蝦膏蝦醬。

　　除市民熟悉的本地傳統食品外，現場還有國家級非遺代表性項目江西贛南客家擂茶製作技藝的示範及體驗，供市民參與。

　　在油街草地舉行的客家山歌及南音表演，吸引不少市民駐足欣賞。「移動非遺」專車亦駛進油街實現，車內設有展覽及互動裝置，讓公眾寓學習於富趣味的遊戲之中，認識與香港節慶相關非遺項目的豐富內涵。

　　嘉年華是「香港非遺月2025」活動之一，明日將有蕃薯餅、清明仔、吹糖和盆菜等非遺食品製作技藝示範及工作坊，傳統食物和精彩活動均不容錯過。有關「嚐賞非遺」嘉年華詳情，請瀏覽網頁：www.icho.hk/tc/web/icho/hk_ich_month_2025_ich_flavours.html。

完

2025年6月28日（星期六）
香港時間16時44分

新聞資料庫昨日新聞

返回新聞列表

返回頁首

即日新聞

圖片

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示市民製作灰水糭。灰水糭是端午節應節食品，以果樹的樹枝灰燼製成灰水，然後混和糯米，並以竹葉包裹成糭，再置入水中煮熟。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示市民製作蝦醬。蝦膏蝦醬是長洲、大澳及南丫島等地的特產，以沿岸細小的銀蝦為原料，加入食鹽後打碎，經曬製而成，是常見的烹調配料。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示龍鬚糖製作技藝示範。傳統甜食龍鬚糖以麥芽糖或粟膠為原料，製成膠糰，然後拉成幼絲，加上砂糖、花生、黑白芝麻、椰絲和麥精等餡料而成。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示江西贛南客家擂茶製作技藝示範，是贛南客家人以鮮茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生、鹽及各類青草藥等為原料，用擂缽和擂棍研磨成茶泥，再以熱水沖泡飲用。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示手粉製作技藝工作坊。手粉是新界鄉村傳統小食及祭祀供品，以糯米粉、粘米粉及花生餡料蒸製而成。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示「眾樂樂客家山歌」表演。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示「食下嘢聽下歌 — 南音演出」。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示「移動非遺」專車。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示蕃薯餅。新界鄉村村民在正月煎製蕃薯餅，於點燈儀式的最後一天，送給添丁的家庭。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示清明仔，又名「雞屎粿」，是由雞屎藤葉、糯米粉、粘米粉及花生等原材料蒸製而成，作為清明節供奉祖先的供品。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示盆菜，新界本地圍村傳統會在宗族祭祀、打醮、婚嫁、點燈及祠堂開光等場合，烹煮盆菜以饗族人。

非物質文化遺產辦事處於今明（六月二十八日及二十九日）兩日在油街實現藝術空間舉辦「嚐賞非遺」嘉年華。圖示吹糖，以麥芽糖（或粟膠）為原料，製成糖膠，並以之製成小型的人物及動物塑像。