​衞生署衞生防護中心今日（十二月十七日）正調查兩宗有流行病學關連的食物中毒個案群組，共涉及41人，並呼籲市民選擇到會餐飲服務時，應採取適當措施保障食品安全和預防食源性疾病。
　　 
　　首宗個案群組涉及一男11女，年齡介乎20至50歲。他們於十二月十三日晚上從觀塘一間名為「到會家」的食物製造廠購買到會食物，食用後約兩至15小時出現腹痛及腹瀉。
　　 
　　另一宗個案群組涉及七男22女，年齡介乎五至77歲。他們同樣於十二月十三日晚上進食從同一食物製造廠所提供的到會食物，食用後約三至18小時同樣出現腹痛及腹瀉。
　　 
　　四十一名受影響人士當中，一人已求醫，沒有人需入院。
　　 
　　衞生防護中心初步調查顯示，受影響人士曾進食共同食物，包括千島帆立貝海鮮薄餅、明太子墨魚忌廉酸辣意粉及含黑松露醬料等的食物。個案可能由產氣莢膜梭菌引致。
　　 
　　衞生防護中心及食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）人員已到該食物製造廠視察，抽取食物樣本作化驗，指示有關處所暫時停業、停止出售相關食品及進行清洗消毒處所工作，改善食物製作流程，並向員工提供食物安全和環境衞生教育。調查人員初步懷疑有關食物過早預製及貯存在不適當溫度。
　　 
　　衞生防護中心及食安中心的調查仍然繼續，不排除個案會增加。
　　 
　　衞生防護中心發言人表示，隨着節日臨近，不少市民會選擇到會餐飲服務。為保障食品安全和預防食源性疾病，市民應注意以下的關鍵提示：
　　 

• 選擇信譽良好的持牌餐飲企業，以確保食物的品質和安全；
• 安排合理的送餐時間，例如要求餐飲食品在接近用餐前一小時內送達，以保持最佳溫度；
• 保持熱食在攝氏60度以上，冷食在攝氏4度以下。檢查食品是否有變質的跡象，如異味或質地變化；
• 妥善處理剩菜剩飯。食用後兩小時內將剩菜冷藏，並在再次食用前確保充分加熱食物；
• 注意識別食物中毒症狀，例如腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉和發燒等，如出現以上症狀應儘快就醫。

　　此外，要預防經由食物傳播的疾病，市民應經常保持個人、食物及環境衞生。在外進食時，應注意以下要點：
　　 

• 如需製作以略煮或未經烹煮的蛋為用料的菜式時，應選用經巴士德消毒的蛋、蛋製品或蛋粉；
• 光顧可靠及有牌照的食肆；
• 避免進食生的海產；
• 小心選擇冷盤，包括自助餐的刺身、壽司及生蠔；
• 預先煮熟或吃剩的食物在食用前應妥善貯存和翻熱；
• 進食火鍋或燒烤時，確保食物已徹底煮熟才進食；
• 在烹煮過程中，小心處理並要徹底分開生和熟的食物；
• 使用兩套筷子及用具分開處理生及熟的食物；
• 不要光顧無牌食物檔；
• 飲用經煮沸的水；
• 不要嘗試使用鹽、醋、酒及日本芥末殺菌，因為均沒有殺菌效用；及
• 進食前及如廁後要洗手。

完

2024年12月17日（星期二）
香港時間21時28分