食安中心公布粽子時令食品調查(第二期)結果(附圖)
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中心發言人說:「中心本月初已公布粽子時令食品第一期調查結果,六十七個樣本全部通過檢測。端午節將至,中心亦已完成粽子時令食品的第二期調查,三十三個粽子樣本全部通過檢測。總結兩期檢測,中心從不同零售商(包括網上零售商和網上送餐平台)及食物業處所(包括食肆和食物製造廠)抽取粽子樣本,進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘餘;微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。此外,中心亦檢測樣本的營養成分(包括能量值、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖)含量與其營養標籤上的標示值是否相符。」
中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點:
選購粽子
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* 向可靠的店鋪購買粽子;
* 購買非預先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當的;及
* 購買預先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自製粽子
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* 向可靠的供應商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉;
* 處理食物前後,徹底清潔雙手及用具;及
* 分開處理生熟食物,避免交叉污染。
貯存及烹煮粽子
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* 購買粽子後應盡快食用,避免長時間貯存;
* 粽子被打開前,內裏的糯米及餡料不應外露,烹煮時亦不應直接接觸到繩子,確保粽子在烹調前後及其間不被污染;
* 如非即時食用或烹煮,應將粽子貯存於攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
* 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
* 進食前,應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
* 粽子不應翻熱超過一次;及
* 已翻熱的粽子應盡快食用。
享用粽子
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* 進食前,用流動清水及梘液洗手,搓手最少20秒;及
* 進食時,減少使用豉油或砂糖等調味料。
發言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食,因應個人健康狀況,適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分,以作出較健康的選擇。」
發言人同時提醒業界,應向可靠的供應商購買食用材料,妥善保存紀錄,以便在有需要時追查食物來源。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品,使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。發言人建議業界採用食物安全重點控制(HACCP)系統來確定、評估及控制食物製造過程中可能出現的各種危害。
完
2023年6月15日(星期四)
香港時間15時00分
香港時間15時00分