立法會二十二題：協助餐飲業改善經營
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問題：
有意見認為，香港部分食肆近年出現食物質素下降及貨不對辦，以及服務水平欠佳的問題，有損香港的旅遊吸引力。就此，政府可否告知本會：
（一）有何措施協助本港餐飲業把握後疫情時代的機遇，以及保持本港作為享譽全球的「美食之都」的優勢；
（二）有何新措施加強適用於餐飲業的法例及法規的執行和宣傳；
（三）有否在食肆員工的培訓及招聘方面提供支援，以幫助業界盡快補充人手，從而緩解人力短缺帶來的負面影響；及
（四）有否措施鼓勵餐飲業進行數碼轉型，利用創新科技提升服務水平及管理運作？
答覆：
主席：
就譚岳衡議員的提問，經諮詢文化體育及旅遊局、財經事務及庫務局、教育局、勞工及福利局和創新科技及工業局後，現綜合回覆如下：
（一）政府在二○二三年二月推出「你好，香港！」全球大型宣傳活動，香港旅遊發展局（旅發局）已開展一系列活動，吸引旅客訪港，包括會拍攝不同主題的短片，介紹香港中西美饌等精彩旅遊體驗，以及聯同全港逾16 000間商鋪提供精彩獎賞，當中包括向100萬名訪港旅客派發「香港有禮」旅客消費優惠券。訪港旅客可以憑券在指定的酒吧、餐廳和酒店免費享用迎賓飲品，或選擇在餐飲或其他地點兌換獎賞。旅發局將邀請來自不同地方的名廚訪港，交流廚藝心得，並安排知名的飲食專欄作家和記者親身報道，展示香港匯貫中西的美酒佳餚。旅發局今年會繼續舉辦香港美酒佳餚巡禮，展示香港作為美食之都的魅力。
二○二三至二四年度《財政預算案》提出推行二○二三年消費券計劃，於今年四月十六日開始向合資格市民發放電子消費券。消費券適用於接受以相關儲值支付工具作付款方式的餐飲食肆和其他商戶，有助刺激本地消費。
另一方面，食物環境衞生署（食環署）由今年三月一日起推出有關食物業發牌的優化措施，引入「專業核證制度」，以簡化申領牌照程序及縮短審批時間；推行初期會先以小食食肆及食物製造廠牌照為試點，作為申領正式牌照的額外選擇。另外，考慮到食物種類和烹調方式漸趨多元化，食環署亦已放寬對小食食肆售賣食物種類的限制，改為對食物烹調方式作出規範，便利小食食肆售賣更多種類的食物、增加經營業務的彈性，並吸引更多顧客。
（二）食環署根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）及《食物業規例》（第132X章），透過發牌制度、巡查和執法行動，確保食肆持牌人遵守牌照條件，以及有關食物安全和環境衞生的法定規定。
另外，食環署定期與餐飲業界會面，就食物業牌照及規管事宜交換意見，亦會按食物業的經營模式主動引入新措施及制訂指引。在推行各項新措施及指引時，食環署亦有透過上述平台諮詢業界和聆聽他們的意見，並適時公布，以加強宣傳效果。
在監管持牌食物業處所方面，食環署會定期巡查持牌／持證食物業處所並按需要安排主題項目的巡查和突擊行動。二○二二年食環署對持牌／持證食物業處所共進行近200 000次巡查和突擊行動。
（三）政府與餐飲業界保持緊密聯繫，在培訓及招聘方面提供適切支援，令業界有較充足的人手經營。就培訓方面，僱員再培訓局（再培訓局）現時提供51項有關「餐飲業」行業範疇的培訓課程，協助失業及合資格在職僱員取得或提升相關就業技能。在二○二二至二三年度（截至二○二三年二月底），相關課程的入讀人次超過27 000，再培訓局亦已為二○二三至二四年度的「餐飲飲食業」培訓課程預留近28 000個培訓名額。此外，專上院校在院校自主的原則下，靈活開辦符合市場需要的課程。在二○二二／二三學年（截至二○二三年三月底），各專上院校分別開辦多項與餐飲業有關的全日制經本地評審副學位及學士學位課程，共提供441個學額。再培訓局和專上院校會因應市場需要，調整相關課程的內容及學額。
在招聘方面，勞工處的飲食業招聘中心提供一站式的即場招聘及就業服務，於每個工作天舉辦招聘會，以期盡快協助業界填補職位空缺。
（四）由財政司司長領導的數字化經濟發展委員會（委員會）於二○二二年六月成立，推動各行各業數碼轉型，加快香港的數字化經濟發展進程。委員會下設的數碼轉型工作小組正從不同途徑了解中小企在數碼轉型時遇到的挑戰和所需的支援，以提出切合中小企進行數碼轉型的具體建議措施，供政府考慮。本港的餐飲食肆大多是中小企業，相信可以從中受惠。
此外，創新科技署在「創新及科技基金」下推出「科技券」計劃，資助本地企業／機構使用科技服務和方案，提高生產力或將業務流程升級轉型。「科技券」現時是恆常資助計劃，以3（政府）：1（企業／機構）配對模式為項目提供資助。另一方面，香港生產力促進局（生產力局）會繼續透過顧問服務、舉辦網上論壇及提供培訓等，加快支援企業數碼化。生產力局亦推出免費一站式數碼轉型方案平台Digital DIY Portal「數碼不求人」，匯集數碼轉型方案、數碼和創科資訊及行業數碼轉型成功案例，以協助本地企業（包括餐飲食肆）實踐數碼轉型。
完
2023年4月19日（星期三）
香港時間14時25分
香港時間14時25分