食物及衞生局局長會見傳媒談話全文（只有中文）
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食物及衞生局局長：今日我來到瑪麗醫院參加「愛心樹」揭幕典禮，希望可以表揚器官捐贈者。這裏設有一個角落，令一些器官捐贈者或想捐贈器官的人，可以在這裏思考。上星期十一月十一日，是器官捐贈日，衞生署有大量推廣工作。我們除了希望推廣衞生署的中央器官捐贈登記名冊，希望多些市民上網簽署，表達你們對器官捐贈的愛意之外，瑪麗醫院亦做了很多關於器官移植的工作，很多第一次的移植，例如腎、心、甚至肝的移植都是在瑪麗醫院開始，現時他們也是香港唯一的肝臟移植中心。無論是衞生署，以至醫院管理局，對於器官移植的工作，我們會一直推展。每天有2 000多人在等不同的器官移植，其中腎臟移植的輪候數目是最多，所以我呼籲大家可表達你們的愛意，到衞生署的網站登記器官捐贈。
記者：抗生素指引剛推出，因為沒有約束力，當局怎樣鼓勵醫生遵守，或他們現時的反應是怎樣？
食物及衞生局局長：衞生署在本星期初公布了一份給私家醫生使用抗生素的指引，這指引涵蓋三種比較常見的感染疾病，讓他們使用抗生素時有一個指引。但我們覺得最重要是市民，因為除了醫生適當地處方抗生素外，市民對醫生的期望、我們給予市民有關怎樣服用抗生素的公眾教育，這都是一個重要的課題，衞生署正進行其他宣傳工作教育市民。醫生本身都有他們專業的知識，現時我們沒有發現私家醫生處方抗生素時有很大的問題。當然衞生署會監測，在制訂指引時，希望初步先做三個最常見的感染的情況，慢慢再做多些。這個要大家共同努力，無論是監測、指引，和市民的健康教育，我們都會一直推展。
記者：局長，昨日有一批豆豉鯪魚的孔雀石綠含量超標，想問涉及的批次是多少，會否預計回收更多的批次，檢驗現時做成怎樣？
食物及衞生局局長：食物安全中心（食安中心）昨日發布了一項消息，就是豆豉鯪魚有一些問題。那個批次已在回收中，現時食安中心繼續調查工作。而其他所有食物，食安中心亦有恆常監測計劃，每一年食安中心無論在入口、製造、零售等各個層面，都會抽查不同的食品化驗。在恆常檢測過程中，如果有問題，我們會立刻通知市民。一直以來，差不多99%的食物都是安全的，如果有問題的，他們都會立即發布。
記者：除了豆豉鯪魚外，亦查到東莞有米粉有問題，有沒有考慮減少輸入國內食品？
食物及衞生局局長：香港的食物，無論是鮮活食物或其他食物，差不多超過九成都是由外地進口。進口的食物，尤其是鮮活食物和蔬菜，很大部分都是由國內進口，當然全世界各地都有其他包裝食物的輸入。我覺得最重要是有一個完善的系統，而這個系統無論在監測，即是入口、製造、零售的層面會有監測，以至如果有食物有甚麼特別問題，食安中心會立刻向大家發布和溝通。當然在源頭的工作都是很重要，例如若發現有問題，會立刻看看食物是哪一個批次和立刻回收，這些都是食安中心重要的工作。如果從外地進口的食物，食安中心在現時法例下會有要求，例如要有衞生證明，或一些指定的農場才可以進口食物到香港等，這些全都是現時食安中心正在使用的監測機制，以保障香港市民進食的食物是安全。謝謝。
完
2017年11月18日（星期六）
香港時間14時22分
香港時間14時22分