立法會七題：持牌食肆面積
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問題：
當局於二○○七年一月十日回覆本人就持有有效普通食肆牌照（包括正式及暫准牌照）的食肆（持牌食肆）提出的書面質詢。就此，政府可否告知本會：
（一）鑑於當局在上述回覆中提供了在二○○七年一月二日的持牌食肆數目及其按食肆面積分項的數目（載於下表），本年一月二日的相關數字為何；及
| 食物環境衞生署為訂定 食肆牌照收費所採用的面積類別 |
持牌食肆數目 （佔總數的百分比） |
||
| 超過 （平方米） |
不超過 （平方米） |
二○○七年一月二日 | 二○一七年一月二日 |
| 100 | 3 335（42.0%） | （ %） | |
| 100 | 150 | 1 086（13.7%） | （ %） |
| 150 | 200 | 698（8.8%） | （ %） |
| 200 | 250 | 548（6.9%） | （ %） |
| 250 | 300 | 390（4.9%） | （ %） |
| 300 | 350 | 300（3.8%） | （ %） |
| 350 | 400 | 232（2.9%） | （ %） |
| 400 | 450 | 156（2.0%） | （ %） |
| 450 | 500 | 127（1.6%） | （ %） |
| 500 | 600 | 179（2.3%） | （ %） |
| 600 | 700 | 138（1.7%） | （ %） |
| 700 | 800 | 108（1.4%） | （ %） |
| 800 | 900 | 85（1.1%） | （ %） |
| 900 | 1 000 | 60（0.8%） | （ %） |
| 1 000 | 2 000 | 377（4.7%） | （ %） |
| 2 000 | 3 000 | 88（1.1%） | （ %） |
| 3 000 | 4 000 | 16（0.2%） | （ %） |
| 4 000 | 5 000 | 9（0.1%） | （ %） |
| 5 000 | 11（0.1%） | （ %） | |
| 總數 | 7 943 （100%） | （100%） | |
（二）鑑於當局在上述回覆中表示，沒有就持牌食肆面積的趨勢進行研究，當局在過去十年（i）有否進行有關研究，以及（ii）有否評估持牌食肆面積與經營成本、勞動人口及經濟狀況的相關性；如有研究和評估，結果為何；如否，原因為何？
回覆：
主席：
就張宇人議員的提問，我現回覆如下：
（一）在二○○七年一月二日及二○一七年一月二日，持有有效的普通食肆牌照（包括正式及暫准牌照）的食肆分別有7 943間及10 798間。這些食肆按面積分布的情況載列於附件。
（二）作為食物業處所的發牌部門，食物環境衞生署（食環署）的主要職責是制定規管措施，確保食物業處所的衞生及安全。在方便營商方面，食環署亦有積極推行方便營商的措施，例如簡化食物業發牌的申請程序和接受網上申請及查詢申請進度，以提高發牌的效率。至於食肆的營運與規模，則是由經營者按業務的需要和發展所決定。至今，政府並沒有就食肆面積的增減趨勢進行研究。
完
2017年3月1日（星期三）
香港時間17時20分
香港時間17時20分