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聖誕節和元旦假期將至，食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（十二月一日）提醒市民在歡度佳節時要注意食物安全和衞生，以免感染食源性疾病。
中心發言人說：「近年進食生蠔日漸流行。另外，不少人會在節日和長假期間安排外賣到會，在辦公室或家中與同事或親友歡聚。市民應特別留意訂購和處理大量食物時的食物安全要點，以減低感染食源性疾病的風險。」
他說：「由於蠔隻以過濾大量海水的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體（例如諾如病毒或副溶血性弧菌）、化學污染物或天然毒素，這些物質便會在蠔的體內積聚，而現時並沒有有效措施可完全消除生蠔體內的諾如病毒；因此市民在選擇食物的時候，應多加注意有關的食物安全風險。孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，更應避免進食生蠔。」
選購及進食生蠔時須特別留意以下要點：
＊ 不要生吃只供熟食（即須烹煮）的蠔隻；
＊ 應向可靠的持牌店鋪購買生蠔；
＊ 購買前，應向店員了解蠔隻是否附有原產地有關當局簽發的衞生證書，證明該批生蠔可以生吃；及
＊ 生蠔在運送及貯存的過程須保持在攝氏四度或以下。
至於安排外賣到會時，市民應遵守以下食物安全要點：
＊ 選擇可靠及持牌的食物供應商，確保供應商的規模可應付大量生產或具備相關經驗；
＊ 盡量訂購已煮熟的食物。若訂購風險較高的食物，例如魚生或壽司等，應先向食物供應商了解其運送方法及程序。冷吃食物在運送過程中應保持在攝氏四度或以下，而熱吃食物則要保持在攝氏六十度以上；
＊ 處理食物及進食前應徹底清潔雙手；
＊ 食物送抵後，應盡快進食。冷吃食物要保持於攝氏四度或以下，熱吃食物則應保持在攝氏六十度以上；
＊ 生吃的食物和熟食應各備分發器具；及
＊ 不要將熟食放於室溫超過兩小時，並盡快把吃剩的食物冷藏於攝氏四度或以下；如食物放在室溫超過四小時，應立即棄掉。
發言人補充，市民歡度節日和長假時亦應保持均衡飲食，避免進食過量高脂肪、高糖或高鹽的食物。
市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多的食物安全貼士。
完
２０１４年１２月１日（星期一）
香港時間１７時１０分