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以下是食物及衞生局局長高永文今日（十一月四日）下午出席2013地方行政高峰會第三場專題論壇後會見新聞界的談話內容：
食物及衞生局局長：有關在香港處理活家禽這問題，其實是有一段歷史的。在一九九八年（爆發）禽流感後，曾經有一個階段，政府決定以中央屠宰的方法，避免售賣活家禽帶來禽流感傳播的風險。這政策推行了一段時間，亦有為數不少的活家禽零售商透過政府的賠償機制，交還其牌照。但計劃（推行）至中段，（社會上）出現了另外兩類聲音，第一，巿民認為香港應保留吃活雞的文化。飲食界的朋友亦提出，作為美食之都，香港吃活雞的文化也屬於美食的一部分；另外，有部分從事活家禽零售的人士，即使在有補償的情況下，最後也不願意交出牌照。政府在那段時間作出一個決定，因為當時透過各種風險管理措施，包括在本地活雞養殖場和內地註冊供港活禽養殖場，都實施了高度生物安全保護措施，內地有關當局亦在內地活雞養殖場進行了很多監管措施，加上後期（針對）H5N1在活家禽方面引入了注射疫苗，這些疫苗有助我們控制H5N1禽流感的傳播。在香港方面，不論在零售及批發市場也引入了很多風險管理措施，包括「活雞日日清」及清洗街市的停市日，（這些措施）在全世界來說，也可算是數一數二、非常嚴謹的風險管理措施，因此在香港，（爆發）H5N1或其他禽流感的風險相對控制得較好。在這情況下，據我了解，上屆政府已終止繼續推行中央屠宰的措施。現時香港仍然沒有放棄，並不斷繼續執行這些高度風險管理措施，正如我剛才所說，現時香港暴露於直接由活家禽引致禽流感的風險，仍處於可控制的水平。另一方面，位於長沙灣的家禽批發市場只屬臨時性質，政府一直沒有放棄在其他地方物色適合的地方，讓活家禽批發市場得以遷徙。但我相信物色這類地方並非一件容易的事，即使物色了地方，該幅用地仍需進行各種評估，檢視其適用性，包括環境、交通等各方面的評估，以及對附近居民的影響，亦需要經過不同階段的諮詢，才能成事。因此，我剛才向參與高峰會的代表指出，大家不要預期短期內會看到這計劃成事。因此，在短期或未來一段時間內，我們仍需繼續維持現時針對活家禽市場供應鏈各環節，所採取十分嚴謹的風險管理措施，確保將香港市民暴露於活家禽而感染禽流感的風險，減至最低。
記者：（有關家禽批發市場的選址）
食物及衞生局局長：暫時並不適宜作任何公布，我們會在適當時候公布，因為我們必須先公開（選址），然後進行評估，再諮詢當區的居民，因此大家不用心急。
完
２０１３年１１月４日（星期一）
香港時間１９時２８分