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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（一月十日）出席公開活動後會見新聞界的談話內容（中文部分）：
記者：（有關恢復活雞買賣安排）
食物及衞生局局長：我明日會較詳細交代，明早我會主持禽流感督導委員會（會議）。大家知道，如照原定計劃，我們（一月）十二日開始會有活雞進入批發市場，包括本地農場出的活雞和內地進口的七千隻活雞。明日我們要先聽聽各部門專家的分析後才作決定。我準備明日在立法會回答（議員）問題後，再向大家交代。
記者：（有關內地輸港活雞限額）
食物及衞生局局長：過去香港發現有禽流感病毒在雞隻糞便及在雞隻爆發，通常與季節加倍供應有關，一次是端午節，另一次則接近冬至。所以，我們過去數年，沒有刻意增加特別是內地來港的活雞數字，即維持每日七千隻（活雞），我相信這政策我們會維持。本地雞場由於過去三星期有一定（雞隻）囤積，（雞隻數目）較以往多，我們要令雞隻有系統及有秩序地進入市場。因此，漁護署會配合市場需求，將適齡雞隻分批，即每數天推出一些（適齡雞隻到市面），務求在批發市場不會有（雞隻）囤積。雞隻最多留一日，但（雞隻）留（在批發市場）的數字希望不會超過二、三千。現快將過年，（一月）二十三日是年初一，尤其是歲晚，我們要特別小心。
記者：（有關雞隻留在批發市場）
食物及衞生局局長：通常來說，我們容許（雞隻）在批發市場留一日，但在零售市場，即一百三十多個活家禽零售點，我們保持「日日清」，即晚上八時前要屠宰所有雞隻，這方面我們會嚴厲執法。我們認為，過去這政策的主要目的，特別是在零售市場，人多的地方，實施「人雞分隔」，雞隻即使受感染，十多小時內已被屠宰，不會有風險。
記者：今日公布內地供港冰鮮牛肉加工廠由一間增至六間，可否講解有關的加工廠規模如何？有沒有視察過？由一間增至六間，監管上會否多做些工夫？以及價錢方面會否下調？
食物及衞生局局長：自從二○一○年十一月，我們與國家質量監督檢驗檢疫總局（國家質檢總局）已商討關於冰鮮牛肉供港，首先在吉林有一間（加工廠）供應香港。過去一年，我們進口的冰鮮牛肉不算太多，大約為一百五十公噸。但我們認為若有較多供應來源，會令市場有良性競爭，亦希望價格比較穩定。所以最近他們同意再增加五間（供港冰鮮牛肉加工廠），這五間也是相當大規模的供應商，有三間位於黑龍江，一間在內蒙，一間在重慶。
國家現時特別在牛場方面的規劃，通常在北方和西方的省份較多，因為當地的天氣或草原的環境，比較適合養牛。我們在接受這五間（加工廠）前，食環署曾派獸醫和衞生專家前往視察他們的屠宰場等，這方面完全符合包括國家和香港的安全與衞生水平，才容許（有關的冰鮮牛肉）進口。
任何進口商若有興趣與他們做生意，可以在食環署食物安全中心的網站，取得他們的資料。他們可以自由訂貨，但要向食物安全中心申請入口。一向來說，首三批進口的（冰鮮牛肉）都會扣檢，扣檢後再來的三批我們會抽檢，三批加三批，即「三加三」後，我們就會用恆常的食物安全監測方法，繼續監測肉類的衞生情況。大致上我們認為這樣可令香港特別在冰鮮牛肉方面的供應多元化，亦有更多競爭。
記者：（有關會否就退伍軍人症定期抽驗政府總部的水樣本）
食物及衞生局局長：我們初步認為政府總部大樓，包括立法會綜合大樓、政府總部大樓，以及行政長官辦公室的風險已經解除，但我們亦希望了解究竟有關供水系統的設計，是否令特別是主要官員或其他常任秘書長，需要調校使用方法，因為我們（使用的）基本上是個人的洗手間，用水較少。如果有關設計導致有較多水積聚在水管，我們認為或可進行一些工程或指引，減低這方面的風險。第二方面，我剛才也說過，我們會研究是否需要定期檢驗，特別是水裏的氯氣的成分，因為氯氣可以消毒。若這方面保持一定的水平，我相信可以長期保持安全。另一方面，今次事件令各方面也關注退伍軍人症的問題，亦考慮到其他樓宇和其他水源有沒有類似問題，特別是新樓，收樓時應怎樣做。建築署機電工程署轄下的預防退伍軍人病症委員會，將於二月召開會議，討論這方面的情況，是否需要特別在政策方面有些調校，或提出一些新的指引。
記者：之前局長提到，本地雞農積存了很多雞，早前他們提出希望農曆新年前幾天對他們的供應數量放寬，暫停進口活雞。現時商議情況如何？
食物及衞生局局長：我們一向的政策是香港與內地兩方面均保持一定的（活雞供應）數字，內地方面是每日七千隻，我們已有協議，所以不會因本地活雞數量多而暫停內地活雞進口。但我們留意到市場需要，大家也知道，活雞供應暫停了數星期，我相信（之後的）需求會較高，特別在接近農曆年這段時間，本地雞隻會有銷售機會。
記者：（有關深圳有男子感染禽流感死亡，會否影響恢復輸入活雞）
食物及衞生局局長：我們在禽流感政策方面，與內地深圳當局、廣東省等，由二○○八年開始已有一個很科學性的協議，若他們有任何爆發，在（疫點）半徑十三公里範圍內的雞場或屠宰場等，均不能運輸雞隻來港，為期二十一日。即使我們在一月十二日可以讓活雞進入批發市場，但並不包括剛才我所說深圳有關地域內的雞場，據我所知那裏有三個雞場，他們必須待（事發）二十一日後才能輸港。
記者：你剛才說本地雞隻有更多銷售機會，是否指今次在維持內地每日七千隻的情況下，會考慮放寬本地比例？
食物及衞生局局長：一向來說，本地（活雞供應）並沒有硬性限制，因為我們也留意到市場與季節上的需要，有時存在彈性。由於他們今次已有些雞隻囤積，所以我相信每日出雞數字可能多於萬多隻，但亦要視乎市場承受力如何，故漁護署會留意特別是市場需求，在批發市場作出控制。
（請同時參閱談話內容英文部分。）
完
２０１２年１月１０日（星期二）
香港時間１９時４３分