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以下為食物及衞生局局長周一嶽昨日（十二月二十日）在添馬政府總部西翼大堂就禽流感會見新聞界的開場發言：
我以沉重的心情宣布，漁農自然護理署（漁護署）人員今日（十二月二十日）在他們的日常禽流感監測工作中，發現長沙灣臨時家禽批發市場一個雞隻屍體樣本，經測試後證實含有H5N1高致病性禽流感病毒。
我們現正追尋該隻死雞的來源，暫未能確定是來自本地農場還是入口雞隻。由於在家禽批發市場發現高致病性禽流感病毒，根據我們的禽流感應變計劃，我現宣布提升本港禽流感的應變級別由戒備提升至嚴重級別。
我們在今日晚上收到化驗報告確實（結果）後，馬上召開禽流感督導委員會會議，決定根據嚴重級別的應變計劃，採取一連串措施，以防止病毒散播，保障公眾健康。
第一，漁護署署長會宣布長沙灣臨時家禽批發市場為疫點。漁護署會安排在明天（十二月二十一日）早上銷毁所有場內的家禽，涉及約一萬七千多隻家禽。批發市場會一直關閉，直至二○一二年一月十二日。
第二，我們亦會暫時禁止所有本地農場雞隻出場21天，期間漁護署人員會巡視所有農場，並增加抽取樣本以供化驗，以密切監察農場是否受到感染。漁護署今日已巡視過香港所有30個養雞場，初步未有發現異常狀況。漁護署會在未來幾天繼續加強巡視本地農場並為雞隻進行病毒測試。
第三，我們暫停所有活家禽，包括雞苗的入口共21天。我們已經向內地有關當局通報，並要求有關的出入境檢驗檢疫局提高警覺，在註冊供港活雞農場採取一切所需的預防禽流感措施，並保障供港冰鮮雞安全。內地當局表示在供港農場現時未有發現異常。
另外，食物環境衞生署（食環署）會要求所有活家禽零售點進行大清洗和消毒，盡量防止病毒滋生和積聚。由於我們自二○○八年已經實施「活雞日日清」的措施，因此今晚八時後在零售層面已不再存有活雞。換言之，由明天（十二月二十一日）起的21日內零售層面不會有活雞供應。
我們暫時沒有收到本地活家禽業從業員和農友有任何禽流感病徵的報告。衞生防護中心會接觸長沙灣臨時家禽批發市場的批發商和從業員，以及本地雞場的農友，跟進他們的健康情況。醫院管理局（醫管局）亦已準備相關應變措施。衞生防護中心和醫管局亦會提醒全香港的醫生和公立醫院須呈報懷疑禽流感個案。
我們亦已加強香港濕地公園的清潔和生物保安措施，並與世界自然基金會香港分會聯絡，要求加強米埔自然保護區的生物保安措施，以作防範。
由於近日我們已接連發現了兩宗野鳥及一宗雞隻感染禽流感的個案，我在此呼籲所有市民需要時刻地保持警覺，注意個人的衞生和環境衞生，避免接觸禽鳥，若不慎接觸，需立即洗手，以防範禽流感。如有發現有發高燒等流感病徵，應立即求醫。
今次不幸在冬至前夕出現禽流感個案，需要暫停活雞供應，我理解這會對市民造成不便，活家禽的從業員的業務，亦會有生意上的損失。由於有關禽流感病毒屬高致病性，基於保障公眾健康的大前提，我們必須採取果斷和有效的措施防控禽流感的散播。
今次事件亦反映到我們對禽流感的恆常監控有效，讓我們可以盡早作出應變。
完
２０１１年１２月２１日（星期三）
香港時間０時５４分