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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（十二月十三日）在立法會食物安全及環境衞生事務委員會會議上就花園街小販固定攤檔的管理的開場發言：
主席：
旺角花園街一年內發生兩次火警，上月三十日的火災更導致一共九人死亡及多人受傷，現時尚有五人留院。雖然食環署、相關政府部門，聯同電力公司和販商，在過去一年已做了不少工作加強花園街排檔的防火安全，但今次的大火顯示相關的措施仍有不足。正如我在上星期立法會休會辯論時所講，我們必須強化相關的管理措施，亦要再進一步減低火警的風險，保障市民的安全。
檔販有責任遵守發牌條件，大部分的販商亦都是自律的，但有小部分檔販屢次接獲傳票仍繼續肆意違規，包括在准許範圍以外經營、在非營業時間儲存貨物於牌照批准範圍之外、檔位的大小高度超出訂明的標準、分租攤檔和非法駁取電源等等。這些違規情況很有可能增加火警的風險。
有見及此，食環署已加強在各個小販區的執法。針對屢犯的販商，我們建議引入取消小販牌照制度以加強罰則的阻嚇力。若有持牌小販或其攤檔在三個月內六次違反涉及上述情況的規定而被定罪，食環署署長可考慮取消他的小販牌照。若有關持牌人不滿食環署署長的決定，他可就有關決定作出申述，或再進一步根據法例向牌照上訴委員會及市政服務上訴委員會提出上訴。我們會就這項建議諮詢區議會和販商團體，為期兩個月，由今日開始至明年二月中為止。
我們亦正積極考慮不同方案，盡量減低露天排檔對毗鄰樓宇的火警風險。這些方案包括規定過夜存貨只能放於攤檔密封的防火構築物內、實施「朝行晚拆」的營運模式、和調遷小販區的排檔等。我們會考慮有關方案在提高排檔的消防安全方面的效能、以及對小販區的整體環境、檔販的長遠經營環境、小販區的固有特色、和排檔周邊商鋪的影響。我們會審慎研究各個方案的利弊，並盡快就具體建議作出諮詢。
政府明白市民期望有關的改善措施能夠盡快落實，我們正全速進行研究工作。在制訂和落實各項改善方案時，我們不會採取「一刀切」的方式，而是因應個別小販區的實際情況，採取先易後難的方式適當地實施有關方案。
主席，我們的同事會就此建議聽取大家的意見，及回答大家的提問。
完
２０１１年１２月１３日（星期二）
香港時間１７時３１分