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以下是食物及衞生局局長周一嶽今日（十一月八日）在立法會食物安全及環境衞生事務委員會會議就處理食物事故的開場發言：
主席：
多謝主席，多謝各位委員。首先希望這一年，我們可以順利處理大家也關心的問題。
今年發生了兩項大型的食物事故，並影響了香港，即本年三月的日本福島核電廠事故及五月的台灣塑化劑污染問題，雖然兩件事件至今日為止還未能完全劃上句號，但對香港食物安全的影響，基本上已完全受到控制。過去幾個月，我們與日本政府積極磋商對輻射衞生證明書的要求及執行細節，在充分考慮日本的抽驗率及驗測水平後，我們決定接受日本政府就水產品發出的證明書；只要附有證明書，證明該批次食品經過輻射測試合格，來自日本五個受影響的縣的水產，可重新出口到香港。但同時食物安全中心（中心）會繼續檢測日本進口食物，確保食物安全。
我們總結了處理這兩項事故的經驗，亦希望可以為日後遇到事故時提供借鏡。
首先，我想指出，我們靠一支由中心、漁農自然護理署（漁護署）和政府化驗所組成；涵蓋食物科學及化驗方面的專家團隊，對這些事故作出處理，實在功不可沒。每逢遇有突發事件時，他們都會迅速作出重組和分工，以專業精神日以繼夜地工作，配合先進的儀器，迅速評估風險，作出迅速適當的風險管理工作和行動，並適時向立法會和公眾匯報。
要有效處理和控制食物事故，盡快評估並減低對市民的影響，一個完善的食物監察制度至為重要。在上述兩宗事故發生後，政府即時加強監察，在進口、批發及零售層面加強抽查食物作測試。在日本核事故中，中心更對所有從日本進口的食物進行檢測，確保食物安全。
政府更首次引用《公眾衞生及市政條例》（第132章）第78B條，一共作出七個命令，禁止供應和輸入問題食品，並指示收回已供應的任何有關食品，以保障市民健康。
政府回應該等食物事故時，最重要是必須以科學為基礎。我們處理上述兩宗食物事故的經驗顯示，如有國際認可的標準可依，我們便應參照該等國際標準進行食物安全風險評估。此外，我們也徵詢專家的意見。中心所使用檢測輻射的標準均獲由新加坡、澳洲及內地的食物專家和本地專家組成的專家委員會支持。當有關食物事故所牽涉的物質並無任何國際標準時，我們會諮詢專家委員會意見以訂立行動水平。塑化劑便是一個例子。
在兩次食物事故期間，政府與業界通力合作，攜手確保市面上有足夠及安全的食供物應。中心亦在適當情況下向業界提供協助，例如因應業界要求，向有關的進口商發出信件，註明輻射檢測結果合格。業界亦非常合作，主動停售懷疑受污染的飲品或食物。
兩宗食物事故，均對相關部門的應變能力及工作量構成重大壓力。各部門的人手已通過重新調配作出調整。委員會也在早前的會議要求政府檢視人手，確保恆常的監察不受影響。三個部門亦已經檢討額外人力資源的長遠需要，亦會透過既定渠道爭取額外人手。
政府化驗所肩負檢測食物樣本的重任。在輻射事件中，化驗所更為食安中心及漁護署的輻射污染監察系統制訂運作程序，校正有關儀器，令所有讀數一致而準確。而部門亦互相協調，統一和精簡抽樣和分布檢驗結果的程序。
在二○○六年，為節省成本及提高效益，政府化驗所刪除了一個首長級的總化驗師的職位，但過去幾年，大家也看見食物事故越見頻密，對政府化驗所的檢測能力及負荷構成重大壓力。
隨着公眾對保障食物安全的期望不斷提高，政府化驗所實有必要提供及時的科學支援。因此，我們有需要加強政府化驗所的首長級支援，以強化部門的領導工作和專業意見，從而應付日趨複雜和不斷增加的工作。
有見及此，我們建議在政府化驗所開設一個總化驗師的常額職位，並透過在政府化驗所中化武公約組刪除一個高級化驗師常額職位以作抵銷。總化驗師職位的建議職能及工作重點已在文件中詳述，我在此不再重複。
希望各位委員支持有關建議。在徵詢事務委員會的意見後，我們計劃於二○一二年一月十八日把建議提交立法會人事編制小組委員會。
多謝主席。我們的同事可以回應任何問題。
完
２０１１年１１月８日（星期二）
香港時間１６時０４分
