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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（三月十七日）在立法會大樓會見新聞界的談話內容（中文部分）：
記者：現時全港市民搶購食鹽，食鹽是否有助預防輻射？
食物及衞生局局長：並非全部香港人，只是有部分香港人。我知道有些市民被消息所誤導，第一方面，（有人）以為現時日本有輻射（洩漏）會影響海水，繼而影響將來的食鹽不安全。另外，有人以為食鹽含碘成分，可幫助減低輻射，這都是完全不正確的。我想解釋清楚，第一方面，全世界有四分之三為海水，相信食鹽的供應量不會受影響，任何輻射物進入海中會漸漸稀釋，離開源頭後，大部分輻射成分也會越來越減低，故不會影響食鹽的供應。第二方面是碘，我昨日亦解釋過，碘是在十分特殊的情況下才會使用，例如我們派工作人員到高輻射的源頭進行搶救或救急，包括好像現時在日本（福島進行搶救）那五十位勇士，他們可能需事先服食碘片才進去，以減低身體吸收的輻射。以一般人來說，他們離（輻射）源頭很遠，而碘片只在接觸輻射前六小時或後六小時內服食才有效，之後便無效。對一些較年長人士，基本上也是無效，因甲狀腺功能到一段時間已不及年青人的吸收能力，故四十歲以上人士，一般不會進食。很多國際醫學專家已勸喻大家，不要隨便服用碘片或含碘成分（物品）。希望大家能明白，基本上沒有任何衣物或所謂「解藥」可防禦輻射，最重要的是，我們要理解身處環境內的輻射情況為何。如情況嚴重，我們會勸喻市民留在家中，至少牆壁能阻隔一部分（輻射）。但假如真的需要阻隔輻射，便須如放射治療師般，離開源頭或中間隔着重金屬，例如以鉛相隔才可。我們會緊密監察環境中的輻射，以現時來說，香港人不需要杞人憂天，或認為有很大風險，政府會繼續留意情況。
記者：（有關本港出現搶食鹽情況）
食物及衞生局局長：現時在網站或電子網頁有不少流言，我們不可能監察所有（流言），然後逐一澄清。最重要的是香港市民應有常識及分析力，知道輻射會如何影響身體。我相信大部分市民，甚至小學生、中學生，對這方面亦有一定常識。我們不應受這類流言影響，亦不應受投機分子（影響）或散播流言，希望從中取利。
記者：如何確保本港有足夠食鹽供應？
食物及衞生局局長：本港是一個自由市場的城市，若有任何食物包括食鹽或其他方面供應不足，通常來說，若在一個地方供應不足，可從其他地方買到，所以在這方面完全無須擔心。香港從日本進口的食物中，第一方面食鹽並不多，第二方面，縱使是最多的食物，可能也不多於百分之五。
我亦要提出，日本奶粉大約（佔本港入口嬰兒奶粉市場）百分之二十至二十五。就奶粉的供應，我們亦曾與日本方面接觸，希望他們繼續維持，但我們亦理解到，日本本地可能亦需要這方面供應，所以短期內會否在這方面減少供應，我們要密切注視，有需要時，亦要讓消費者知道。
記者：如果市民考慮以食鹽預防輻射，其實過量進食會有甚麼影響？
食物及衞生局局長：第一方面，直接吃鹽，是很難吃的；第二方面是根本無效的。我也勸大家別進食太多鹽，現在我們特別擔心若有些（市民）本身已有譬如血壓高、腎病，或經常出現水腫等問題，進食鹽後會令其腎功能更加惡化，是不值得做的事，這亦是完全沒有根據的想法，有常識的人也不會這樣做。
記者：香港人其實是否沒需要做任何事來預防輻射？
食物及衞生局局長：我相信香港人現時可以很冷靜和理性地觀察這情況，香港遠離福島大約三千公里，直接影響方面肯定是微乎其微，會否有間接影響，包括我們正監測食物等這方面，反而較為重要。現時的機制亦容許我們有足夠的監察，若真有任何風險，也可及早察覺到而將之停止。若食物有輕微輻射影響，就算進食了，對人體方面的影響，只進食一次可能也並不大，長期攝入才可能會有問題。所以，大家要認識多點這方面的常識，明日我們亦會邀請專家再詳細解釋清楚，香港（醫學）專科學院明日會舉行記者招待會，集合不同專科的專家，一起向市民解釋這方面的問題。
記者：北區有藥房向市民收購一些日本奶粉的空罐，會否關注情況，是否有些不法商人將平價或假奶粉混入這些罐出售？
食物及衞生局局長：政府已知悉這問題，有關部門當然會跟進這些問題，他們會否買了這些罐後，然後製造一些冒牌奶粉，或將這問題轉至外地等，我們也會作跟進。
記者：有些內地人到港搶購食鹽與食用品，如何保障香港人的日常食品有足夠供應？
食物及衞生局局長：我相信內地人沒有需要到香港買食鹽，內地也有相當多食鹽的出產和供應，我認為這個問題僅是一時間有些投機分子散播謠言，影響到出現這樣行為，我相信大家明白清楚，就應可控制這方面的問題，亦不會影響香港整體食鹽的供應。
（請同時參閱談話內容英文部分）
完
２０１１年３月１７日（星期四）
香港時間１８時４３分