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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（十二月六日）在北京會見新聞界的談話內容：
食物及衞生局局長：我剛才與支樹平局長會面，大家商談了供港的冰鮮牛方面的安排，我們會先以牛肉作試點，所以明日會公布可以供港的冰鮮牛肉商的名稱，令香港入口商可以直接與他們洽商，我們相信短期內應可供港。
記者：試點的數量或時期為何，可否再清楚說明？
食物及衞生局局長：這間企業應是中國冰鮮牛肉供應（商中）差不多最大的企業，它應該有足夠（數量滿足）香港人的需要，只是視乎香港商人想買多少。但最重要是我們在衞生安全的水平方面、檢驗檢疫方面的水平，及在農場飼養、衞生、屠宰以及加工方面有一定監管，令它必須達到一個國際水平。
記者：具體時間為何？
食物及衞生局局長：我們明日會將企業的名稱上網。
記者：何時最快可真正供港？
食物及衞生局局長：供港方面，需要香港商人與它洽商，然後才可以決定何時。
記者：供港數量是否還未有？
食物及衞生局局長：我們相信不需要有限額，當然若香港市場多人買，自然會供應多些。
記者：如果香港商人真的訂貨，第一批最快可以何時供港？
食物及衞生局局長：先要他們洽商好。他們要洽商，除了價錢，一定還有各方面要商談。但在安全方面，已經沒有問題。
記者：（有關供港時間）
食物及衞生局局長：最重要是香港的商人有興趣買，談好價錢與運送，應該短期內會來香港。
記者：簡單來說，明天公布名單，便可以直接洽商？
食物及衞生局局長：對，即明日可以做生意，不需要再經過雙方政府。
記者：沒有限額，對穩定市場價格是否有作用？
食物及衞生局局長：我相信香港最重要是有不同來源的食物，這包括肉類方面。若有不同的來源，我相信對香港的供應和價格穩定，均有一定幫助。
記者：有沒有內地冰鮮牛肉與外國冰鮮牛肉來港後，價格大概相差多少的數字？
食物及衞生局局長：這些商業決定很難由政府分析，但我相信會有競爭性。
記者：可否講解整個過程如何確保食用安全或牛場沒有問題？現時是否只由五豐行代理？
食物及衞生局局長：現時五豐行是運活牛來港的。活牛數字，我今早亦與商務部傾談，將會維持現時數量，即每年配額可高達五萬隻，（平均）每日百多隻也可以，但現時平均每日約七、八十隻。另外，我們亦已與商務部傾談，他們會保持香港活豬與活雞方面的供應，所以這方面我們是保持繼續有相當數量供應香港。我們相信這個供應將可維持至二○一一年。
記者：落實後，對香港的牛肉價格，尤其冰鮮牛，會否有下調空間？
食物及衞生局局長：我相信若競爭是強的話，自然可以穩定價格，但我亦明白到，基本上香港是會慢慢地有一定的食物通脹，這包括外地進口的食物（價格）也會高了，香港對人民幣的匯率也會慢慢有些改變，這亦看到內地農民的生活要提高，所以他們的收入亦要提高，成本也會提高。
記者：檢疫方面如何做好？是否與現時冰鮮豬肉入口的情況差不多？
食物及衞生局局長：是一樣的。我們檢驗檢疫由源頭開始來看，一個農場的飼料、對動物的監控與檢疫，他們也有一定的監管。另外在屠宰場，我們亦有專家，特別是在獸醫監管下，進行屠宰及檢疫。在包裝方面，我們亦同樣要求譬如在急冰時，要在很短時間將動物由體溫一直降至（攝氏）四度以下，這個標準差不多是國際性的。我們亦確保這方面可以做得到，我們也曾派香港的專家視察過這些場，明日我也會去參觀。
記者：為何只有一間企業？
食物及衞生局局長：我們希望先以一間作試點，但這並非一間細（規模）的企業。待我們明日公布後，你們可以再查詢。
記者：之後是否會再增加數量？現時只有一間，長遠始終會有壟斷的情況。
食物及衞生局局長：我相信以現時這麼多來源的牛肉來港的情況而言，很難會有壟斷的情況出現，包括因為現時香港的牛肉來自世界各地，另外活牛則來自內地。
記者：即暫時只有一間，未考慮增加？
食物及衞生局局長：如果市場有需要，當然我們會要求，希望再尋找其他類似的企業幫助。
記者：是否簡單來說，是一些合資格的農場，將冰鮮牛肉交由一間企業分銷？
食物及衞生局局長：不是，它是一個直接由農場至屠宰場及加工場的企業。
記者：即一站式的？
食物及衞生局局長：沒錯。
記者：是否在長春？可否告訴我們名字？
食物及衞生局局長：在長春，名叫「皓月」。全名為皓月清真食品肉業，在吉林省的。
記者：（有關該企業的規模）
食物及衞生局局長：它現時是全國供應冰鮮牛肉最大的公司，相信香港的需要，不會供應不來。
記者：有沒有承諾供應多少？
食物及衞生局局長：這方面我不太清楚。但若香港的商人有興趣，我相信短期內已可供應。
記者：港府有沒有限制數目？
食物及衞生局局長：港府沒有，香港是一個自由貿易的地方，任何人在其他地方若有任何肉類來，只要能通過衞生證明，我們也會容許。
記者：現時價錢大約多少？可否作比較？
食物及衞生局局長：我相信香港的商人會更清楚。我想要視乎買哪種肉類，譬如不同部位也有所不同。我相信肯定會很具競爭性，較一些類似質素的牛肉便宜一點。
記者：國家有沒有甚麼優惠政策？
食物及衞生局局長：在價錢方面並不會有優惠，我相信企業本身也是一個競爭，但我相信香港（與內地），基本上在運送方面較其他地方接近，成本方面等加起來，這牛肉應會比較負擔得起。
記者：商務部有沒有承諾，若明年肉類貴，會否可再增加輸港肉量或數量，確保明年也有？
食物及衞生局局長：現時我們已有足夠的配額上限，包括一百七十三萬頭活豬，包括大豬與小部分中豬，也有一千萬雞隻，再加上五萬頭牛，加起來我相信這個數量足夠一般香港的需要。
記者：因為現時通脹越來越高，內地也有補貼或增加供應量，二○一一年時若發現肉類很貴，可否如往年曾試過肉貴時便增加供應的數量？
食物及衞生局局長：我們的協議是，這個是內地可以供港的數量，可以一直保持的。而我相信香港需要的肉類數量，不應多於這個數字，所以香港明年於食物方面的供應，應該是會穩定的。
完
２０１０年１２月６日（星期一）
香港時間２３時０７分