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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（三月二十四日）在立法會財務委員會特別會議就食物安全及環境衞生的開場發言：
主席女士、各位委員：
食物及衞生局致力確保食物安全和環境衞生，以促進市民健康、提升巿民生活質素。
在二○一○至一一年度預算中，「食物安全和環境衞生」政策範疇的總經常開支約為50億元，較去年增加1億8千萬元。除了撥款作恆常工作外，今年更加值得注意的開支項目有兩項：
（一）撥款4億6千萬元，處理食物安全事宜，其中包括外判恆常食物監察的樣本測試工作，開支1千200萬元。
（二）新增450萬元，為漁民提供可持續捕魚作業模式的免費課程和推行魚苗孵化場試驗計劃。
食物安全
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接下來我會講講兩個主要我們關心的問題－食物安全及禽流感防控。大家都知道，我們正制訂《食物安全條例草案》，以確保遇上食物事故時，政府可更有效追蹤食物來源，加強食物安全保障。《條例草案》的詳細政策建議二月份已得到食物安全及環境衞生事務委員會的支持。六月我們可向立法會提交《食物安全條例草案》，屆時希望各位議員支持盡快完成審議。
與此同時，食物安全中心會繼續在進口、批發和零售層面抽驗食物。去年，中心共抽驗超過64,000個食物樣本，整體合格率維持高水平，達99.7%。
防控禽流感
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在禽流感的防控工作方面，政府各部門一直保持高度警覺。二○○八年零售點和本地農場出現雞隻感染禽流感個案。當局隨即禁止活家禽在零售點過夜，亦推出活家禽業結業方案，令活家禽營運者的數目大幅下降，並且要求所有本地雞場進一步提升生物保安措施。
隨着這些措施的推行，禽流感爆發的風險已大大減低。過往在禽流感高風險時提出設置家禽屠宰中心的建議現在是否仍有需要，正是我們要研究的課題。這主要是科學上風險管理的研究。同時，我們亦要進行商業營運研究。為此，我們已委託顧問公司重新評估市場對營運屠宰中心的興趣。另外，我們亦正研究市民對活雞需求的趨勢。當這些研究有了詳細分析結果後，我們會就應否興建家禽屠宰中心諮詢立法會。
主席女士，我和各位同事樂意解答委員的問題。
完
２０１０年３月２４日（星期三）
香港時間１０時０８分