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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（十月十六日）出席立法會食物安全及環境衞生事務委員會特別會議簡介二○○九至一○年施政綱領的發言全文：
主席：
食物及衞生局致力確保食物安全和環境衞生，以促進公眾健康和提升巿民的生活質素。二○○九至一○年度施政綱領中有12項措施與食物安全和環境衞生有關。各項措施的詳情，已載於文件中。在此，我想特別向委員會簡介其中兩項措施的進度：一是《食物安全條例草案》的立法工作；二是籌劃家禽屠宰中心的最新進度。
我們會在今個立法年度提交《食物安全條例草案》，以實施新的食物安全管制措施。《食物安全條例草案》的新措施包括設立食物進口商和分銷商登記制度；規定食物商須妥為保存食物進出記錄，藉以提高溯源能力；以及加強對個別高風險食物的進口管制。
我們一直就《食物安全條例草案》與業界、市民和其他持份者進行公眾諮詢。我們諮詢過十八區區議會。在業界諮詢方面，香港有不同的食物行業，從事各類不同食品的進口和分銷業務。在諮詢期間，我們注意到不同的食物行業在確保食物安全方面，各有其特定需要和營運模式。我們會聽取更多業界意見，務求令《食物安全條例草案》的管制方法顧及業界的營運模式。為了評估有關建議對業界，特別是中小企的影響，我們已委聘顧問就《食物安全條例草案》進行營商環境影響評估。這項研究將於本年底完成。
我們向立法會提交《食物安全條例草案》前，會先諮詢本事務委員會有關的建議。
我亦想藉此機會簡介有關設立家禽屠宰中心的工作。政府較早前研究設立一個較大型的家禽屠宰中心，並在中心投產後禁止零售點售賣活家禽，作為減低人類感染禽流感風險的長遠措施。但鑑於近年活雞的市場佔有率有下降的趨勢，加上整個活雞行業在政府去年七月推出自願退牌計劃後起了一些轉變，營運家禽屠宰中心的規模將會大為縮減。我們已聘請顧問公司進行營運研究，重新評估市場對營運屠宰中心的興趣，並會檢視最新的禽流感風險，以及平衡其對業界和市民帶來的影響。待營運研究完成後，政府會參考有關結果，再諮詢立法會。
主席，我很樂意回應各位議員的提問。多謝。
完
２００９年１０月１６日（星期五）
香港時間１６時４６分