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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（三月二十五日）在立法會財務委員會特別會議就食物及環境衞生的開場發言：
主席女士、各位委員：
食物及衞生局致力確保食物安全和環境衞生，以促進市民健康、提升巿民生活質素。在2009－10年度預算案中，「食物和環境衞生」政策範疇的總經常開支約為50億元，較去年度增長接近3億6,000萬元。新增資源主要用於提升食物安全、改善環境衞生，以及促進香港食物化驗服務的發展。
我現在介紹來年的重點工作。
食物安全
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我們正致力制訂一條完備的食物安全法，以加強保障食物安全。大家都知道，我們已先行處理回收有問題食物的立法工作。食物回收法的審議工作亦接近完成，希望能盡快通過。
我們正處理餘下的工作，包括設立食物進口商和分銷商強制登記制度；規定食物商須妥為保存食物進出記錄，藉以提高溯源能力；以及加強對個別食物的進口管制措施。
就這些議題，我們較早時進行了廣泛的公眾諮詢，市民和業界普遍表示支持。而同時，我們注意到不同的食物行業的確有其特定需要和營運模式。為了詳細評估影響，我們已委聘顧問就《食物安全條例草案》進行營商環境影響評估。評估工作完成後，我們會向事務委員會交代。《食物安全條例草案》亦可於下個立法年度上半年提交。
與此同時，食物安全中心會繼續在進口、批發和零售層面抽驗食物，以確保食物安全。在2008年，食物安全中心共抽驗66,400個食物樣本，整體合格率為99.6%。其中包括17,751個樣本作新鮮蔬菜農藥殘留測試，合格率達99.9%。
此外，財政司司長在預算案提出我們會積極配合發展香港的食物化驗服務，讓香港成為區內的食物化驗中心。
施行這措施是因為我們注意到越來越多的食物進口商和供應商都在食品未推出市面之前先委聘私營化驗所為食品進行測試。這可加強保障食物安全，我們十分鼓勵和支持。
為配合及推動這發展，創新科技署會為私營化驗所提供更優良而高效率的認證服務。政府化驗所亦會外判更多恆常食物監察測試工作，在加強食物安全保障的同時，亦能為私營化驗所制造更多商機並帶來就業機會。政府化驗所亦會更專注發展新的測試方法和處理較為複雜和突發的食物事故。
防控禽流感
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在禽流感的防控工作方面，政府各部門一直保持高度警覺。香港在去年經歷兩次雞隻爆發禽流感，當局已即時禁止活家禽在零售點過夜，並推出活家禽業結業方案，削減家禽農戶數目超過四成，批發商和零售商的數目更減少約七成，大大減低了人雞接觸的機會。最近本地一家雞場雞隻爆發禽流感後，我們亦要求所有雞場進一步提昇生物保安措施。同時，我們與國家相關部門亦繼續保持緊密聯繫，做好各方面的防控工作。
政府的政策是盡早實施集中屠宰，達致「人雞分隔」的情況。籌備工作正在密鑼緊鼓進行中，包括進行環境影響評估，以及修訂規劃用地等法定程序。預期家禽集中屠宰場可於 2011-12年投產。為此，我們計劃於下個立法年度的上半年提交法案。
主席女士，我和各位同事樂意解答委員的問題。
完
２００９年３月２５日（星期三）
香港時間９時０６分