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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（十月三十日）在立法會施政報告致謝議案辯論有關優質城市、優質生活中食物及環境衞生部分的發言全文：
主席：
首先多謝各位議員就食物及環境衞生發表意見和給予我們一定的評價。
確保食物安全和為巿民提供清潔衞生的環境是推動「優質城巿、優質生活」不可或缺的部分。我希望特別講述加強食物安全及防控禽流感方面的工作。
很多謝議員在這方面發表意見。香港是國際美食之都。我們的食物超過九成由外地進口。隨着食品貿易全球化，來自世界各地的食物種類多不勝數，加上食品科技進步、資訊急速流通、生活水平不斷改善，以及消費者日高的期望，這些發展都令食物安全管理工作變得日益重要和艱巨。
就最近三聚氰胺事件，為了更有效保障食物安全，行政長官在施政報告提出，行政會議亦已通過，把《2008年公眾衞生及巿政（修訂）條例草案》提交立法會。條例草案賦予食環署署長權力，在有合理理由的情況下，以行政方式作出命令，禁止輸入和供應任何食物，並命令收回已供應的食物，包括要求食物商查封、隔離、銷毀或按指定的方式處置這些有問題食物，以期更主動和有效地保障巿民的健康。
我們在上星期四（十月二十三日）向立法會食物安全及環境事務委員會簡介條例草案。我感謝各黨派議員普遍對條例草案的支持。在這裡，我要再次強調，採取這項措施純粹是為了加強保障公眾衞生，食環署署長會小心謹慎運用權力，平衡保障巿民健康的需要和對食物經營者的影響。條例草案亦設有上訴渠道和賠償機制。
條例草案會在下月五日，即下星期三，在立法會進行首讀和二讀。我希望各位議員支持條例草案，使條例草案能夠早日通過。
同時，我們會繼續進行《食物安全條例草案》的籌備工作，以實施新的食物安全管制措施：包括設立食物進口商和分銷商強制登記制度；規定食物商須妥為保存食物進出記錄，藉以提高溯源能力；以及收緊對食物的進口管制措施。我們計劃在2008至09立法年度下旬向立法會提交《食物安全條例草案》，以期盡快實施新的食物安全管制方法，確保食物安全和巿民大眾的健康。
我知道有些議員如張宇人議員也提出對業界方面的影響。我亦同意在這方面的諮詢一定要足夠，諮詢盡快可以公開。我也同意細節方面要雙方面商討，希望這方面在食物界方面、在零售商、在工業方面、在廠商方面，亦要作諮詢。
在防範禽流感方面，政府會盡快興建家禽屠宰場，以落實「人雞分隔」的政策，將禽流感的風險減至最低。在實施中央屠宰前，我們會在零售層面維持現時已實行的「活雞不過夜」的措施。考慮到議員在審議有關法例時提出的意見，我們會修訂《2008年食物業（修訂）規例》，訂明如果某天正午至晚上八時期間的任何時間，有黑色暴雨警告，或烈風警告生效，則活家禽零售商可於當日獲豁免遵守「活雞不過夜」的法例規定。我們曾作檢視，認為是可容忍的風險。
同時，有不少議員向我們提到活雞供應方面的做法。我們也注意到「活雞不過夜」的政策，自七月二日實施以來，運作暢順；在九月二十四日全面實施後，即自願退還牌照計劃實施後，市場在不同時間，有一定的雞隻囤積，所以在這方面，我們和業界商討，我們願意作一些考慮和調整。現時我們正和業界繼續研究，如何特別在批發市場能有一個安全的地方，令他們可以有限度地讓雞隻作短時期逗留，令我們也可在公眾健康方面維持平衡。有業界曾提及，本地雞農希望有較多雞苗進口，我們會向內地當局反映和要求。
有好幾位議員提到其他的問題，因為我們在事務委員會已一一作答，我不想在此再重複，這包括食物安全檢驗的方法、將來發展的情況、如何能夠照顧特別是漁業的發展，這方面我要回應，特別是黃容根議員每年均作詳細的呼籲。我記得每年黃容根議員用所有的時間來談這方面的問題，今年談得快一點，用了二十八分三十秒便說完。
我們覺得漁業是香港一個重要發展，亦看到漁民在這方面面對問題，我們在二○○六年成立了漁業可持續發展委員會。這個委員會經過年多的討論，亦已將一些意見交給政府，政府現時正在考慮這方面的建議，希望在明年年初可以將這個建議作一些政策上的決定。這些考慮包括是否調整漁業的架構；是否走向一個多元化及持續的發展模式；或者用一些現代化的作業，能夠減低他們的成本及提升他們的競爭力；或者是否需要降低捕撈的力量，令到我們的海域可以持續地發展；最重要應該是減少嚴重影響我們的海洋環境的捕魚活動，及保護的措施，能夠保育及改善我們的海洋資源。
主席先生，我希望我們的工作得到各方面的支持，很多特別是今次施政報告和施政綱領方面的工作，我們都會繼續實施及推廣。我希望各位議員會支持致謝議案，多謝主席。
完
２００８年１０月３０日（星期四）
香港時間１７時３３分