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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（九月二十五日）在中區政府合署西座地下大堂會見新聞界的談話全文：
食物及衞生局局長：活家禽業界結業特惠補助金昨日結束，我們共收到29個活家禽農戶（包括27個雞農及兩個鴿農，佔總數約56%）、50個批發商（佔總數約70%）、333個零售商（佔總數約72%）及199個運輸商（佔總數約80%）的申請，接受政府提出的特惠補助金計劃。所有申請涉及的特惠金總金額約為6億6千萬元。
此外，截至昨日為止，食環署及漁護署共收到835個受影響工人的特惠補助金申請。由於受農戶、批發商及運輸商結業而影響的本地工人須在其僱主退還牌照／結束租約後的21天內提出申請，我們預計將會陸續有工人提交申請。
由於零售點將減至131檔（72%活家禽檔離業），包括46個新鮮糧食店和85個街市檔位，估計日後每日香港售賣活雞數量將大幅減至約1萬隻。在333個申請中，有74個原本已可售賣冰鮮及冷藏家禽，而今次有111個零售商則申請轉售冰鮮及冷藏家禽。
今後在零售點售賣的活雞數量及人雞接觸的機會會大大減少；再配合已實行的「活雞不過夜」措施，可有助減低禽流感對公眾健康構成的威脅。加上零售點的數目大幅減少，監控禽流感方面的巡查和檢驗工作可以更有效。因此，今次結業特惠補助金計劃在保障公眾健康方面，達到了預期的目標。
全部申請退還牌照的零售商應由今日起停止售賣活家禽。已遞交申請的農戶、批發商及運輸商必須於申請獲批後3個月內結束活家禽業務。活家禽農戶必須在牌照取消前，銷售農場內所有的家禽。
考慮到零售層面可售賣的活雞數目會減少至每日約1萬隻，我們已經與內地質檢總局商討並獲得同意，由今日開始將內地進口活雞的數量下調至每日5千隻，內地雞隻和本地雞隻的供應數目差不多各佔一半。
由於只得部分業界人士選擇繼續經營，未來需要的集中屠宰設施的規模會比原先計劃的家禽屠宰及加工廠較小。我們會在短期內決定集中屠宰設施的規模和運作模式，務求加快落實「人雞分隔」的政策。
記者：今次是否他們最後的一次退牌機會？
食物及衞生局局長：我們在過去幾個月已很詳細解釋，較為長遠的措施是令到沒有活雞在街市屠宰，這亦達到安全的人雞分隔。今次是一個很大幅度的措施，讓業界有一定的選擇。如果他們，特別是零售商，是繼續營運的，他們是可以這樣做，直至我們有一個集中屠宰的設施為止。
記者：鮮雞供應少這麼多，會否預期雞價大幅上升？
食物及衞生局局長：我們看到批發價，在過去這段日子，平均大約是17、18元，中秋節時甚至去到25元，今日第一日實施後，長沙灣的批發價是22.9元，比平時的價錢的的確確貴了兩成多，所以我們預計將來可能因為供應的問題，批發價和活雞價錢是會增加一點。
記者：有否措施令雞價不可以升至天價？
食物及衞生局局長：我相信市民和消費者在選擇上有一定的取捨，在過去幾個月，有越來越多冰鮮雞在市場上發售，香港人食雞的數量整體上沒有減低，只不過多吃了冰鮮雞，少吃了活雞。我相信這趨勢會持續。
記者：收牌計劃達不到8成，會否影響監控禽流感？
食物及衞生局局長：我剛才已說了，一早定下8成、8成半是希望有一定的指標，但現時有7成2零售商退牌，只剩下131檔雞檔，亦有足夠空間給予我們負責的工作人員做巡查和有效執行活雞不過夜的政策，我們因而認為現時的數字也是理想的。
記者：若牌主交了牌但檔主仍然開檔，這情況會如何處理？
食物環境衞生署副署長劉焱：如果出現了你剛才所說的情況，牌主如果提出申請希望交回其准許，要視乎其具體情況而定；如果在街市檔來說，原則上該檔主必須對於其檔位有全面的控制能力，換言之，如果有出現分租的情況，是會因此而喪失申請退牌計劃的資格。事實上，大家可能會留意到昨日為止，總體活家禽零售商的數目是464檔，相對於六月底時的數字是少了4檔，其中有1檔可能大家會留意到因違反「活雞日日清」被法庭入罪判罰款後，（食環署）署長亦依法取消其批准，以致其喪失申請之外，另外3個也是因為街市檔被證實有分租的情況而被收回檔位和批准，以致喪失申請資格。
記者：昨日國家質檢總局表示九月十四日以後出產的奶粉是安全的，之前出產的，內地已全部回收，但香港情況不同，九月十四日前出產的奶粉市面仍有得賣。作為消費者，應如何選擇﹖是否應選擇九月十四日後出廠的奶粉﹖之前的奶粉是否應回收﹖
食物及衞生局局長：如果內地要回收某類產品，供應商與零售商是有責任要回收的。而香港來說，我們亦知道，若我們發覺有任何奶類產品或任何食品驗出三聚氰胺超標的話，我們會立即採取法律行動。這亦是食環署及食物安全中心每日在進行的工作。
記者：（澳門腎結石個案及專家小組）
食物及衞生局局長：任何地方若發現有某一類的產品有問題的話，我們亦會看看香港是否有該類產品發售，同時是否已檢驗該類產品，或者需要再進行檢驗，因為很多產品可能有不同的生產線，我們未必可以肯定我們的一定是有問題的。但我們特別在奶粉、嬰兒食品及奶類產品方面，過去兩星期，食物安全中心已差不多完成市面大部分的產品，而嬰兒奶粉方面，已全部反覆檢查過是沒問題的，故現時在香港市面發售的奶粉，我們覺得是安全的。
專家小組方面，我們現時亦正召集一些委員，希望盡快開會，我們的主要目的是依照特首關心的幾個項目，較為中期或長遠的問題，都要作出分析或部署，一部分是看我們的醫療服務如何，另外一個值得關注的是究竟這些小朋友的嚴重性有多大。現時當然有一定的恐慌，但我們在過去的兩日，已檢查了不少的小朋友，也未發現有一個很大數量的可疑病例，但我們還要做較長時間才可以肯定情況如何。第二方面是究竟現時我們所做的測試是否足夠，亦有兩方面看，會否做得太多，特別是小朋友若要進行含幅射性的檢查或手術等，我們一定要分析清楚是否有此需要，同時亦由專家小組鑑定一下究竟最好的方法是怎樣的。任何新的病例出現時，我們也認為應該有各方面的專家一起來決定較好。另外亦會派人到內地了解他們的病例如何，及如何治療最有效，因為初步我們得到的消息是，他們在小童特別是幼兒方面，問題比較大一點，可能數以千計，他們可能亦因為吃的奶粉有很高濃度的三聚氰胺引起，所以我們這方面還有很多問題要研究清楚才可以做。我們希望日內會盡快開會，就這方面作決定。
第二方面，我們要看食物安全，三聚氰胺引致其他食物有其他的問題，事實上食環署這幾天亦正在檢查一些不是奶類的物品，例如豆奶、餅乾等等，所以我們會繼續加強這方面的測試，但同時亦會看市場的運作如何，及市場的供應如何。
記者：南韓驗出餅乾的問題，生產商聲稱是從香港出口過去，想問你們有沒有收到這個個案﹖三聚氰胺的法例，是否會針對到這些出口到外國的貨品﹖
食物及衞生局局長：若該貨品在香港有售賣，它們當然受法律管制，如果它們是完全密封，在香港未曾開封，或者分銷後才運到外國、直接轉口那些，我們未必一定很容易查到，我們亦會跟進這件事，我們現時正了解南韓那方面的資料如何，我們會跟進。
記者：有否評估多少內地居住的香港小童會回港治理？
食物及衞生局局長：以統計來看，3歲以下的小孩應該有6萬多人，未必全部在內地，有些可能在香港也說不定，也不一定全部都有問題。在內地也有免費檢查，所以我們最重要是令到他們知道香港雖然有此服務，他們也要準備一旦來港的話，可能要排隊；第二方面，如果他們來港，如果人太多，我們只可以給予一個（預約）時間，未必即日可以處理得到。我們在過去兩日，醫管局已盡量增加服務量，並正在處理中，但他們全套的服務有些地方一定需要等一等，尤其是超聲波等等，一定要排隊，所以他們一定要了解這不是一項可以立即提供得到的服務，但我們會盡快安排。
記者：有否與駐粵辦協調？
食物及衞生局局長：我想他們也知道，就算有大量人潮來港也要排隊的話，我相信他們也要安排自己的時間和最好是否這樣用。香港這項服務是會持續一段長時間，現時粗糙估計，起碼要6個月，所以家長可慢慢安排適當時間。這不單是內地的小孩，香港的小孩如果擔心的話，也可以安排在適當的時間檢查。
記者：這信息透過甚麼途徑告訴內地家長？
食物及衞生局局長：這方面陸續會有些詳細的消息，待醫管局發放出去。
記者：抽驗食品方面會否有優先次序？
食物及衞生局局長：我們首先最擔心嬰兒食品，奶類可說是嬰兒唯一的食品，所以我們覺得風險是特別高的。接着我們測試成人方面（的食物），內地奶類的飲料和其他產品，我們也檢驗。在嬰兒奶粉方面，因為風險大，我們會持續檢驗，不是只驗一次。另外，也有一個新的看法，就是鮮奶。香港所謂的鮮奶，實際是內地進口的，所以我們也有一個新的措施，因為鮮奶出廠後，只可存放數日，時間性很重要，我們正考慮新的措施，每一次進來的時候也檢驗一下，才讓它在市面發售。目前來說，我們驗了這麼多次，它們都是沒有問題的。但我們希望有一個持續的做法，令到香港人飲鮮奶也安心。
記者：（鮮奶）
食物及衞生局局長：奶的來源都是廣東省和深圳。
（請同時參閱談話內容英文部分）
完
２００８年９月２５日（星期四）
香港時間１５時２０分