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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（七月七日）在立法會大樓會見新聞界的談話全文：
記者：今早雞農請願，依然要求賠償幅度方面和批發、零售看齊，政府在這方面有沒有迴旋的餘地？
食物及衞生局局長：我們已經和他們談了很多次，亦解釋清楚補償計劃是如何計算出來，是一個很寬鬆的計法。最大的農場（補償）可達一千七百萬元以上，我們認為是相當合理的解決方法。他們亦擔心處理囤積大雞的問題，我們看市場的運作，復市後的過去六日，一共有十六萬隻本地雞出到市場，每日最高達三萬五那麼多。過去香港本地雞場出雞，每日平均是萬多至二萬隻之間。我們看到已有十二萬隻大雞售出了。我們希望他們能夠盡量作調整價格，一定有機會可以處理所謂大雞的問題。我們也會配合其他的食肆和非政府機構，希望他們盡量利用這機會，買這方面的雞隻。內地政府也很關注他們的問題，所以復市後這幾日，內地進口雞隻數目都是在八千以下，平日內地進口雞隻的數目是兩萬，這也多給了香港農民空間銷售雞隻。大家都明白，這些雞隻，我們本身已花了不少人力物力證明是健康和可以出售的，我們不想銷毀這些食物，所以希望他們盡量利用他們的網絡推銷雞隻。
記者：賠償方案出來後，他們不斷示威和表示不滿，下一步會做甚麼呢？
食物及衞生局局長：我們明日到立法會財務委員會作這方面的決定。有決定後，他們可以作這方面的取捨，尤其是零售界可以在七月二十四日或之前作決定。如果他們是走的話，他們也可以繼續運作至八月二十四日，他們在即一個月內可以每日營業，以「日日清」的方法來處理，然後至八月二十四日才結業。如果是願意留下來的，他們當場可以繼續。同時，其他如批發、運輸和農場方面，要決定如何適應這方面的改變。
記者：雞農希望你可以出席稍後的會議，你可否談談？
食物及衞生局局長：由於我有其他的會議，所以我局常任秘書長會與他們會面。在過去幾次，我們已經和他們有一定的溝通和解釋，相信不是我自己一個人，而是整個隊伍和他們談清楚。這個立場我們已說了很多次，我們希望盡量幫助他們，亦很同情他們的遭遇，但是他們自己也有一定的責任，尤其是現時已經可以營業，他們應該以市場營業原則，處理他們自己的雞隻。如果有一個可能性，真的是零售商數目大幅減低了，我們才會考慮會否幫助他們處理。以我們聽到的消息，現時四百多個零售點中，已經有三百八十五個在營業，即約百分之八十已開檔，這已可以處理相當多的雞隻銷售。
記者：雞農賠償是否已再無上調空間？
食物及衞生局局長：由於我們已經商討了差不多兩個星期，我們亦已作了相當大的讓步，所以現時來說已無再調整的空間。
記者：「日日清」措施已實行了差不多一個星期，成效如何？
食物及衞生局局長：當然業界要有一定的適應，但對市民以及銷售情況來說，都頗滿意。當然他們要習慣到了下午，要留意如何處理自己的雞隻。市場上亦有一些新的做法，就是很多市民和一些食肆會提早訂購雞隻，令零售點能預測到翌日的生意額，可以一早訂好需要的雞隻。
記者：剛才你說不會銷毀老雞，有沒有其他方案處理那些老雞？
食物及衞生局局長：正如我剛才所說，現時市場有一定的空間，尤其是內地把輸往香港的雞隻控制在八千隻或以下，所以香港的大雞銷售有一定的可行性。當然我們要看個別農場是否有特別的難題，漁農自然護理署和食物環境衞生署亦會接觸一些食肆和非政府機構，看他們有沒有需要買多些雞，可以光顧他們，令他們可以盡快賣清他們的大雞。
記者：會不會再增加對老雞的資助？
食物及衞生局局長：我們已決定給每隻大雞三十元，無論能否賣出去也是三十元，所以他們如果以一個合理的價錢，應該有機會可以把雞隻銷售出去。如果立法會財務委員會明日通過我們的方案，我們可以盡快把這些錢交到他們手上。
（請同時參閱談話內容的英文部分。）
完
２００８年７月７日（星期一）
香港時間１４時２０分