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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（六月七日）就深水埗保安道街市環境樣本發現H5N1禽流感病毒一事在美利大廈地下大堂會見新聞界的答問全文：
食物及衞生局局長：我首先請三個部門代表談談他們的行動。
食物環境衞生署副署長劉焱：我們今早已開始進行有關的跟進工作。首先，在全港64個設有家禽檔的街市，我們已進行了一次巡查。目前來說，暫時沒有看到不尋常的跡象。未來數天，除了在街市的家禽檔外，其他有出售家禽的新鮮糧食店，我們亦會進一步加強監測工作。另外，原本今個月的街市清潔日，原訂在星期三（即六月十一日），也因應今次的新發現而提早兩日，即是在星期一便會進行提早的清潔日。至於保安道街市方面，今日早上我們已進行了圍封，亦得到了漁護署署長簽發的屠宰令後，現在正進行屠宰和銷毀的工作，大概涉及雞隻2700隻。其實我們在街市一直都有進行巡察的工作，尤其是節令期間，這工作亦有相應加強。保安道街市雞隻銷毀工作進行後，會有一個全面的清洗和消毒的工作。情況大致是這樣。
衞生署衞生防護中心總監曾浩輝醫生：有關人類方面，現時工作的重點，第一是防止人類禽流感個案出現；第二，若真有這樣的個案，我們盡早偵察出來，不要漏網。在這幾方面，我們會針對不同方面去做。第一，最高危的，是受影響街市三檔的從業員，我們會有專人為他們進行檢查，亦會派發抗病毒藥物給他們。在未來一、兩星期，會有很嚴密的健康監測，確保他們的身體健康狀況，不會出現任何走漏。第二是市民方面，我們呼籲如有發燒等流感徵狀，盡快看醫生，亦可致電熱線2125 1122查詢，尤其是曾到街市而現時不舒服，我們會有專人講解。最後，我們會與醫生聯絡，將最新的情況向他們解釋一次，還提醒他們如果有一些懷疑禽流感個案，盡快向衞生防護中心呈報。
漁農自然護理署助理署長薛漢宗獸醫：我們在未來幾日將會巡查所有香港的註冊雞場，確保雞隻沒有任何症狀。我們亦會抽驗一些樣本化驗究竟雞隻有否帶禽流感病毒。另一方面，我們在批發市埸會抽取環境樣本看看雞籠內有否禽流感病毒，我們亦會加強在批發市場的清洗和消毒，確保任何糞便都會被洗去。漁護署的獸醫化驗所亦配合其他部門，盡快化驗在街市或批發市場收回來的樣本。
記者：會否公布出事那三個雞檔的名字？
食物及衞生局局長：我們會。
記者：受影響的雞隻有多少？是否已經流出市面？
食物及衞生局局長：我們現時並無賣雞的數字，亦無在雞檔檔主處獲得。但我相信由於是六月三日的樣本，在過去幾天應該賣了相當多的雞隻，特別是端午節這個時間，可能有些市民在這三個雞檔買了雞。最重要是，因為大部分屠宰了的雞的風險，雖然現時是高了點，但不會太高，只要是煮熟便應該安全。我呼籲市民如果在這方面有疑問，可以向我們查詢，尤其是如果他們吃了雞後發現有不尋常的病徵，便要盡快通知衞生防護中心。
記者：有沒有可能需要全港殺雞？
食物及衞生局局長：現時我們的指引是，由於只在一個街市發現有這些樣本，我們只銷毀這個街市的雞隻。但我們在64個其他街市亦抽取了不同樣本，如果再有樣本呈陽性H5N1病毒，我們要提升行動，可能要把全港街市的雞隻銷毀。
記者：到甚麼時候才要全港殺雞？
食物及衞生局局長：我剛才說過，如果我們發現再有其他街市的樣本呈陽性H5N1病毒。
記者：既然雞隻來自長沙灣批發市場，為甚麼批發市場不用查封，有問題雞隻有沒有可能去了其他街市？
食物及衞生局局長：我們正在批發市場調查供應雞隻給這三個雞檔的欄。如果我們發覺任何異常情況或任何H5N1病毒，我們一定會採取有關措施。
記者：有問題雞隻會否去了其他街市？
食物及衞生局局長：我們亦在其他街市抽取樣本，所以我們應該在未來一兩日會有全面的抽檢報告。
記者：明日是端午節，市民買雞是不是會有較大風險？
食物及衞生局局長：現時我們在其他街市未有發覺任何異常的情況，而且我們今次做的抽檢一共有十多個街市，亦沒有其他陽性樣本。最重要是市民不要接觸活雞，雞要煮熟才吃。接觸或烹調活雞要洗手，要保持個人衞生。
記者：過了四日才發現是否太遲？
食物及衞生局局長：程序上讓（漁護署助理署長）薜獸醫解釋。一般來講都需要相當長的時間才可以化驗到是H5N1。我剛才講過，如果有另一個街市發現有H5N1病毒，我們就要撲殺全香港街市的雞隻。
記者：局方現在能否確認批發途徑？會否有風險去了其他街市？
食物及衞生局局長：如果有一個街市檔口有問題，我們都要假設其他街市會增加一定的風險，但現時我們未有任何證據，所以我們要在其他街市作調查和樣本抽檢。我們在這段時間會做很多的工作，希望兩三日內知道其他街市的問題是怎樣，可以更加清晰交代。
記者：請問病毒是否在活雞上找到？
食物及衞生局局長：我們是在雞糞裏找到。
記者：化驗經過是怎樣？
漁護署助理署長：讓我講講化驗的步驟。今次我們在街市拿了一個糞便環境樣本，最主要是在雞籠裏拿。我們一般用胚胎培植病毒的方法，把一些病毒放進一個有胚胎的雞蛋裏，讓一些病毒生長。一般來說需要兩至三日才可以生長到，然後我們再拿病毒做血清測試和快速測試，看看基因有沒有H5N1病毒，需要的時間是三至四天。
記者：今次事件是否反映監察機制有問題？
食物及衞生局局長：我們現時未能確定雞隻來源。廣東出入境檢驗檢疫局會在內地雞場做他們的工作，而我們在文錦渡會做快速測試和抽血清化驗，過去幾年都沒有大問題，幾滿意。過去幾日及幾星期沒有異常，所以現時我們尚未能肯定究竟雞隻的來源是哪裏，是否來自內地或本地雞場，還是有其他來源。
記者：（有關化驗）
食物及衞生局局長：我們每年都會驗好多樣本，讓薜獸醫講講我們每年做多少這些試驗。
漁護署助理署長：我們在不同環節監察禽流感，在本地農場、入口雞隻、長沙灣批發市場、野鳥和零售市場都有監察。自從二○○一年禽流感後，我們已有一個計劃在街市抽查糞便樣本，監察禽流感，目的是要確保我們在每一個環節都有足夠的監察。其實今次陽性的反應亦顯示我們的監察很靈敏，而其他國家也有類似的監察，他們採取的行動亦跟我們很類似。
記者：那三個雞檔有沒有死雞或異常情況出現？
食物及衞生局局長：食環署的同事日日都會巡查街市，又會和檔販交談，他們一直都沒有覺得有任何異常。
記者：即是那三個雞檔都沒有死雞？
食物及衞生局局長：沒有通知我們有任何死雞，而我們亦沒有發現有這樣的問題。
記者：為甚麼不封長沙灣批發市場？會否危害香港市民的安全？
食物及衞生局局長：首先我們現時只有一些聲稱，說雞隻來自批發市場的欄。我們亦已立即採取行動看看那些欄的情況和雞隻運到哪裏，我們會跟進。如果我們驗到雞隻有問題，當然我們有一定的行動要採取。
記者：為甚麼不立即封？
食物及衞生局局長：因為現時我們未肯定那些雞隻來自哪個欄或哪個地方。如果香港其他地方都發現有H5N1病毒，我們已經會全面採取行動。我們亦決定由現在開始，暫停入口內地雞隻，本地農場亦不再出雞，所以長沙灣批發市場會漸漸沒有雞隻。
記者：會不會是走私雞？
食物及衞生局局長：我們不排除任何的可能性。
記者：今次是根據甚麼準則去封？
食物及衞生局局長：今次是漁護署署長利用她在環境衞生方面的權力做這方面的工作。
記者：之前你放寬內地爆發疫情時，雞隻進口的準則，和今次有沒有關係？
食物及衞生局局長：我們不是放寬。和（今次事件）完全無關係。
記者：（有關疫苗）
食物及衞生局局長：我們一直有監測疫苗的效能，以及打完後雞隻抗體的水平，一直都證實有效。但今次我們要看清楚究竟是個別還是整體的問題。
記者：夏天有禽流感是否正常？
食物及衞生局局長：以過去來看，禽流感似乎在冬天，特別是野鳥，特別多些。但在雞場及雞隻方面，要看看附近環境，甚麼季節都有。當然香港永遠是需要提高警覺的地方。所以今次有這樣的發現，我們立即採取行動。我們永遠都是一發覺有問題，便要立即採取行動和主動做工作。
記者：監察了多少人？
衞生防護中心總監：在家禽從業員的監察方面，據我們了解，在保安道街市每檔大概有幾個從業員。如果特別針對那三檔，大概可能有十個或十數人左右。抗病毒藥物方面，我們通常處方特敏福，要吃十日才完成整個療程。這十日內我們會密切監察他們的健康狀況，例如有沒有發燒咳嗽等徵狀。如果有，我們會聯同醫管局把病者送往醫院。
記者：需不需要隔離？
衞生防護中心總監：目前我們有一個緊密的醫學監察和藥物處理。事實上，在過去幾個月我們也檢到一些帶有H5病毒的死雀，都是類似處理方法。如果有人接觸到可能帶有病毒的死雀，我們都有一些藥物和醫學監察的跟進功夫。
記者：（有關疫苗）
漁護署助理署長：本地雞隻是用H5N2的疫苗，入口雞隻則用H5N1的疫苗，最主要的成分是H5。為甚麼要打H5疫苗呢？這可以對抗在這個地區流行的病毒。
(請同時參閱談話內容英文部分)
完
２００８年６月７日（星期六）
香港時間２１時２２分