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衞生署署長林秉恩醫生今日（四月十日）出席有「營」食肆運動開展禮時呼籲市民以實際行動支持健康飲食，親臨光顧有「營」食肆和向親友推介這些有「營」菜式，以鼓勵更多商號加入這項運動。
有「營」食肆運動由衞生署舉辦，目的是營造有利良好飲食環境，對付與不良飲食習慣有關的肥胖問題及慢性疾病 。目前，已有１１６商戶共７１０間食肆加入行列 。
林醫生表示，經常出外用膳已成為日常生活的一部分，對於關心個人及公共健康的市民來說，出外用膳越是普遍，貫徹健康飲食原則越是困難。
他說：「無論傳統的中式烹調或是快餐文化往往過分著重食物的色、香、味和口感，反而忽略了食物的真正價值──就是營養和對身體健康產生的影響。」
根據衞生署於去年進行的一項食肆基線調查顯示，青年人（１８至３４歲）尤其男性的飲食習慣最為不健康。每六名青年人中便有一人每天都進食高脂肪食品，如油炸食物、肥肉、連皮的家禽。飲食習慣與肥胖及慢性疾病如癌症、心腦血管病及糖尿病等有莫大關係。
衞生署一向致力推動健康飲食文化，教育市民選擇有利健康的食物，做個精明的消費者。衞生署於去年七月推出有「營」食肆運動先導計劃，獲得美滿成果和市民的支持。
參與食肆參考衞生署的指引，提供一些較健康的菜式，這包括「蔬果之選」或「三少之選」菜式。
「蔬果之選」是指菜式的材料全屬蔬果類或按體積計，蔬果類是肉類的兩倍或以上。「三少之選」則指菜式選用較少脂肪或油分、鹽分及糖分的用料或烹調方法造成。
林醫生說，只要市民樂意選擇有「營」菜式，有「營」食肆的數目將不斷增加。這項運動極依賴餐飲業界通力合作和客人對有「營」菜式的強烈需求才可做出成績來，從而達到多贏局面。
很多本地和國際間的經驗指出，要改善市民的健康，需同時教導市民健康信息及營造支援性的生活環境。這樣做，市民就更容易在行為上作出健康的選擇。
林醫生感謝有「營」食肆的商户、中華厨藝學院和旅遊服務業培訓發展中心及其他支持機構為有「營」食肆運動所提供的一切協助及專業支援。
衞生署健康飲食專題網站www.eatsmart.gov.hk上載有「營」食肆」的名單，而這些食肆均張貼有「營」食肆的標誌，市民出外飲食便能安心享用有益健康的餸菜；同時，市民亦可在網上參考有「營」菜譜，安排健康美味的食物。
出席今日開展禮的嘉賓有食物及衞生局常任秘書長（衞生）李淑儀、立法會食物安全及環境衞生事務委員會副主席李華明和中華廚藝學院總監黃偉中、消費者委員會總幹事劉燕卿、慧妍雅集會長向海嵐、食評人，以及餐飲及酒店業商會、廚師協會、醫學及營養學的專業團體、區議會、有「營」食肆和香港旅遊發展局等代表。
完
２００８年４月１０日（星期四）
香港時間１８時１１分