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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（二月二日）在廣州出席保障港澳市場食品穩定供應工作會議後與新聞界談話全文：
食物及衞生局局長：今日我們應商務部和廣東省人民政府邀請到廣州商討供港食物的措施和安排。剛才所有領導都已發言，我已代表香港政府多謝國家對供港食物的關懷和關注，特別在現時這麼嚴峻的情況下，溫（家寶）總理也要求召開此會議，希望令到供港食物保持穩定。我們亦向國家和所有抗災的工作人員致敬和作慰問，特首曾蔭權已去信多謝溫總對我們的關懷和愛心。我們在過去兩、三星期災情開始之時，已啟動一連串統籌的工作，令到供港食物在過去兩、三星期都是比較穩定，雖然價格和內地一樣有些波動，但整體來說，除了牛肉和一些蔬菜外，其他如豬肉都保持有一定的供應。所以在這方面，我們覺得在這情形下，要特別感謝國家和廣東省與其他省份政府保持供應，能夠在這麼困難的情形下還可以將不同種類食物輸港。
今次我們也聽到廣東省人民政府決定組織一個供港食物小組，特別在這方面統籌所有供港的食物，以後更能完善和彈性處理供港食物的安排。另外，我們會加強相互溝通，如果有任何食物是會有短缺或有交通及其他方面的問題，我們可以盡快將消息告訴市民，令他們可作不同的安排和適應，這方面大家也同意這個做法。當然，內地也會有其他的討論關於配額的安排和商戶的安排，稍後他們會作這方面的討論。
記者：哪一種類的食物可能會有些困難？牛和蔬菜的供應又怎樣？
食物及衞生局局長：過去幾個星期，特別是豬肉方面，以往有很多外省活豬供港，但因為粵北的通道受阻，很多豬牛也來不到，所以廣東省也調動了其他的豬以供應香港，所以過去兩、三星期，我們保持每日有四千隻豬供應。豬價雖然有稍升，但也是正常和穩定的情況。在食物方面，最難預測是牛肉，因為活牛大部分來自東北，如山東、河北和內蒙，受影響比較大，有時有車來但有時卻沒有，有時一來便有五、六十隻（牛），有時一日也沒有牛來到。活牛對香港來說，佔整體牛肉市場的百分之十九，還有冰鮮和冷藏牛肉，所以這方面對香港的影響應該不是太大，但對有關的業界是有一定的影響。
記者：蔬菜方面呢？
食物及衞生局局長：蔬菜在過去兩星期亦有多少波動，一方面是運送的問題，第二方面冰雪亦影響了收成。我們看到他們盡量給我們蔬菜，亦已增加了供港菜場的供應，同樣已加強了檢驗檢疫方面的工作，因為我們也要有一定水準和質素的食品才可以來港，所以在這方面，他們做了很多工夫。我們反而覺得未來的一段時間，尤其是新年過後，生產方面可能有影響，我相信新年過後菜蔬的供應可能比較緊張些。
記者：價格會否波幅？
食物及衞生局局長：菜價每逢新年都會升，當然如果供求是有問題，貴是不可以避免的情況。整體而言，我相信其他食物都會穩定，但會是高企的情況。無論是全世界的食物也好，內地食物也好，甚至香港的食物也是高企。
記者：高虎城說（一月三十日至二月五日）每日都會多六萬隻雞輸港，其實是否需要這麼多？
食物及衞生局局長：我們在春節前是有特別的安排，活雞方面，由一月三十日開始（至二月五日）每日多六萬隻供港，新年過後回復至每日二萬隻。我相信八萬隻活雞可以足夠香港市民團年和過年的需要，每次過年我們也作此安排。活豬方面，在這段時間，每日會增加一千頭豬，令到香港豬隻供應較為充裕，希望活豬方面不會有很大的短缺。
記者：如何引導香港人多吃冰鮮，不吃那麼多活豬活雞？
食物及衞生局局長：如果我今日提議你改習慣，也不是立即可以改到。你看香港是很適應市場的，過去也曾看到，好像是冰鮮豬，我們在二○○六年才引入冰鮮豬，現時已去到每日進口三、四百頭冰鮮豬來港。這亦有可能性會增加，當然要視乎市場的需要。香港是一個比較自由的地方，不可以硬性規定要買甚麼。如果市場有一貨品是抵吃和好吃的，自然會多人買，所以香港最重要是維持有不同的供應和自由的商業環境，保持香港穩定的供應。
記者：新成立的小組有哪些成員和多久才舉行一次會議？會議議題又是甚麼？
食物及衞生局局長：這要問廣東省政府才清楚。我們覺得他們會將不同種類的食物都有代表可以統籌其供應的情況。譬如淡水魚、鰻魚，他們都有人做這方面的工作，可以溝通得到。我們也和他們達成一些熱線的安排，譬如活豬，我們差不多每日也和商務部溝通明日大約有多少豬來港，我們因而可預早發布，讓他們知道明日應該預備買多少豬，讓零售商也知道。
（請同時參閱談話內容的英文部分。）
完
２００８年２月２日（星期六）
香港時間１５時５０分