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食物安全中心今日（一月三十一日）發表二零零七年第六期食物安全報告，公布十一月及十二月的食物樣本測試結果。
食物安全中心助理署長（食物監察及管制）李小苑醫生在記者會上說，測試的一萬三千三百多個食物樣本中，約二千九百個樣本作微生物測試，另外約一萬零三百個樣本進行化學測試。整體合格率為百分之九十九點六，測試不合格樣本共五十五個。
微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及除害劑。
是次測試樣本包括蔬菜、水果及其製品；家禽、肉類及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成共約五千個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學測試，當中十二個樣本不合格。
除害劑方面，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），當中發現兩個菜心樣本含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之一點三及百萬分之一點四。一個乾葱樣本及兩個芫荽樣本檢出「水胺硫磷」，含量分別為百萬分之二、百萬分之三及百萬分之三點二。
食物添加劑方面，測試包括防腐劑「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，結果兩個薑片樣本發現「二氧化硫」超標，含量為百萬分之二百一十及百萬分之五百六十（法定上限為百萬分之一百），其中一個薑片樣本亦檢出超標「苯甲酸」，含量為百萬分之九百四十（法定上限為百萬分之二百五十）。
醃菜方面，一個蕎頭樣本檢出「苯甲酸」超標，含量為百萬分之七百三十（法定上限為百萬分之二百五十）。一個大頭菜樣本發現「二氧化硫」超標，含量為百萬分之九百八十（法定上限為百萬分之一百）。
金屬雜質的測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，結果三個樣本（茄子、雜菜及菠菜）檢出「鎘」超標，含量分別為百萬分之零點一五、百萬分之零點一九及百萬分之零點二一（法定上限為百萬分之零點一）。
所有樣本的染色料測試結果均滿意。
肉類、家禽及其製品
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中心為約一千七百個肉類、家禽及其製品樣本進行微生物及化學測試，除了較早前公布三個檢出硝基呋喃和孔雀石綠的罐頭豬肉製品樣本及六個檢出二氧化硫的肉類樣本外，有二十一個樣本測試不合格。
獸藥殘餘方面，兩個鮮豬肝樣本檢出不准使用的「鹽酸克倫特羅」（俗稱哮喘藥），含量為百萬分之零點零一七及百萬分之零點零三。另外兩個冰鮮烏雞樣本檢出超標「英氟沙星」，含量為百萬分之零點一七及百萬分之零點二一（法定上限為百萬分之零點一）。一個鮮牛肝樣本發現「鏈霉素」超標，含量為百萬分之一點四（法定上限為百萬分之零點五）。
食物添加劑方面，除了較早前公布六個含「二氧化硫」肉類樣本外，另外十六個肉類樣本（包括十三個牛肉、兩個豬肉及一個羊肉）亦檢出不准在鮮肉使用的「二氧化硫」，含量由百萬分之十二至百萬分之四千三百。
就致病原及染色料測試，所有樣本檢測結果滿意。
水產及其製品
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中心完成約一千一百個水產樣本（包括淡水魚、鹹水魚及貝殼類）的微生物、化學及毒素測試，除了較早前公布的一個鯛魚柳及一個蠔肉樣本不合格外，另有三個樣本測試不合格。
獸藥殘餘方面，除了較早前公布的一個檢出「孔雀石綠」鯛魚柳樣本外，其餘樣本檢測結果滿意。
有關金屬雜質（包括「汞」、「砷」、「鉻」及「鎘」）的測試，除了較早前公布的一個蠔肉樣本含超標「鎘」外，另有兩個金目鯛樣本含超標「汞」，含量同為百萬分之一點四（法定上限為百萬分之零點五），及一個帶子樣本發現「鎘」超標，含量為百萬分之三（法定上限為百萬分之二）。
毒素、防腐劑及微生物測試方面，所有檢測結果滿意。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約二千三百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學測試。所有樣本均沒有檢出致病菌。
就衞生情況指標（總含菌量及大腸菌群含量）的測試，一個軟雪糕樣本發現大腸菌群超標，含量為每克一千九百個（法定上限為每克不可超過一百個）。
穀類及穀類製品
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中心完成約六百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學測試，當中有一個麵包樣本檢出在該種食物不准使用的「山梨酸」，含量為百萬分之一千四百。
有關金屬雜質及染色料的測試，所有樣本檢測結果滿意。
其他類別
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餘下約二千六百個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味品及醬油等，除了較早前公布的一個辣椒醬樣本外，另外有五個樣本不合格。
一個提子汽水樣本檢出超標「苯甲酸」，含量為百萬分之二百九十（法定上限為百萬分之一百六十）。一個辣椒醬樣本及一個老抽樣本檢出該類調味醬料不准使用的「二氧化硫」，含量分別為百萬分之八十六及百萬分之七百。一個青咖哩醬樣本檢出不准在該種食物使用的「山梨酸」，含量為百萬分之五百六十。一個濃縮雞汁樣本檢出超標抗氧化劑（經丁化作用的「羥基甲苯」及「羥基茴香醚」），含量分別為百萬分之二千一百及百萬分之一千二百（法定上限為百萬分之二百）。
就微生物的測試，所有樣本檢測結果滿意。
總結
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李醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」
「大腸菌群含量是顯示衞生情況的指標。有關軟雪糕樣本驗出的含量，相信與處理及生產該食物時衞生情況欠理想有關。」
至於有個別魚類樣本含超標「汞」，李醫生提醒市民應保持均衡飲食，幼童、孕婦和計劃懷孕的婦女等容易受「汞」影響的群組，宜避免進食體型較大的捕食性魚類。
她說，是次有不少違規食物樣本涉及過量使用或非法使用食物添加劑。她提醒業界只可在食物加入准許使用的添加劑，並須符合優良製造規範及有關法例規定。
她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，亦會提出檢控。而在入口層面檢出的違規樣本，中心亦已將結果通知出口地方的有關當局，以作跟進。」
李醫生在總結過去一年食物監察計劃結果時表示，除日常食品監察外，中心亦進行多個專項食品調查及時令食品調查。中心去年共抽取約六萬五千個食物樣本作測試，整體合格率為百分之九十九點五。就零七年整體食物監察結果，中心會發信給業界，讓他們了解違規及不合格的情況，並提醒他們應注意的事項，包括適當使用添加劑及妥善貯存食物。業界亦可留意中心網頁（www.cfs.gov.hk），取得最新的食物安全資訊。
李醫生又提醒市民，應向可靠的店鋪購買食物，避免選購及進食色澤或味道有異的食物。市民亦應注意均衡飲食。
完
２００８年１月３１日（星期四）
香港時間１８時５１分