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以下為衞生福利及食物局局長周一嶽今日（十一月二十八日）出席香港郵政發行「心思心意II」特別郵票發行儀式後會見新聞界談有關食物安全的談話內容（只有中文）：
周一嶽：我們曾就近日發生的食物安全問題與內地溝通，上星期四的上午我親自與國家質量監督檢驗檢疫總局（國家質檢總局）局長李長江會面，亦向他提及大家關注的問題。常任秘書長尤曾家麗今日在北京跟國家質檢總局開會，她可能正在或稍後見記者。有關雙方達成共識的詳細情況，我希望留待尤太交代。監管食物安全主要從三方面進行，第一在源頭方面，我們的食物大部分來自內地，需要內地國家質檢總局做好他們的工作，以及各省（有輸港食物）的檢驗檢疫局也做好工作。廣東省是個比較重要的地方，廣東省的檢驗檢疫局在過去兩星期，在不同層面幫助我們，查證很多食物安全的問題。第二方面，香港政府也需做好自己的工作。現時我們的看法是，首先要掌握正確的資訊，盡快告知市民。同時，亦把風險評估告知市民。香港是一個透明度很高的地方，我們需要把資訊告知市民，讓他們作出判斷是否選擇一些有問題的食物。對於有立即影響健康的食物，我們會立即採取行動，不會讓這些食物流入市場，並會把食物銷毀，這方面我們在法例和行政上可以辦到，我們要和內地配合。第三方面是我們的業界，我相信絕大部分的業界都是相當負責任的，如他們發現自己銷售的食物有問題，他們會迅速採取行動，矯正問題及停止銷售。業界很多時從外地進口貨品，我們希望他們多了解貨品的來源，並在批發和零售層面保存單據，若有問題的話，讓我們知道如何追蹤食物的來源，盡快弄清楚問題，以恢復食物的供應。我們大致維持上述幾項原則。
記者：有內地港產魚場指驗出（孔雀石綠）後，當局責怪魚場。
周一嶽：在過去一星期，由多寶魚開始，接着有其他的魚類，發覺有孔雀石綠和其他殘餘藥物，我們便一直在加強在魚類方面的抽驗。當驗出含有有關物質，我們便立即通知內地有關部門，尤其當得知來源時，更希望配合在內地作同樣的調查和追蹤，確保供港的魚場和魚販知道自己的貨品是安全的。我在此要作補充，絕大部分供港的來源都是相當安全的，國家也好，省也好，都做了很多工作確保食物安全。但我們要小心的是，香港亦有相當的人會用水貨的方法將食品運入香港，這些在內地來說是非法的行動，但在香港來說，我們暫時認為水貨活動不是非法的行動。但無論如何，我們都希望來源比較清楚，令到我們知道如果有任何食物有問題，都可以追蹤至源頭，這反而是最重要的。
記者：之前找到有問題的有些是來自註冊魚場，會否代表就算是內地的註冊魚場，都會有問題？
周一嶽：我們最近發覺是佛山一個地方有問題的，其他的暫時沒有驗出有問題，所以我覺得是否純粹是魚場有問題，抑或是運送時間有任何污染的問題，都要研究清楚才可。我們抽驗了這麼長的時間，都是得到一個較為低水平的孔雀石綠的結果，不是很高濃度，所以我們也要看看，會否是魚塘的水或其他方面一些殘留？當然，這需要分析長時間一點才可以清楚。無論如何，如果是廣東當局認為，尤其是魚商認為這是會打擊他們的生意，或者是他們也要驗清楚，而可能會暫時沒有魚運來香港也是說不定的。我希望他們盡快驗清楚之後，可以再運魚來香港，如果香港的商人能確保來源，而內地魚場和商人也能確保來源和（符合規格的）養魚方法，再加上他們可以監管整個運送的過程的話，相信香港人進食這些魚是相當安全的。
記者：內地魚商說註冊場沒有用孔雀石綠，但現在食環署這樣針對他們，加上問題未查明，現在就對魚場有不公平的對待，所以他們就索性不來魚，你如何處理他們認為是不公平的對待？
周一嶽：當然，他們如果有這樣的反應，我也理解他們的情緒，但我們要冷靜一點來看整個問題。我要呼籲大家要從我們驗出的情況，跟進來源，再作追蹤，究竟為什麼會這樣呢？水平是否高呢？同時在內地方面，譬如這些魚場一向都是有監管的，食環署也有派員查看。我覺得大家都需要在這方面求證一下，很快可以解決這個問題。
記者：（供應商的反應）
周一嶽：我認為他們部分人可能有過份的反應，我覺得他們做生意，也要確保貨品有銷路，當然他們有一定的考慮，我們也理解他們的看法，我們亦已跟廣東省溝通，希望他們盡快搞清楚情況，可以恢復供應商做生意的機會。
記者：怎樣恢復市民對食物安全把關工作的信心？你認為食物安全中心現在的運作有沒有問題？需要怎樣改善？
周一嶽：經過上星期發生的事，我認為有些地方是需要改進的，特別是要把食物安全的資訊告知市民，情況嚴重的話，要停止有問題的食品銷售，或銷毀有關的食品。其他沒有即時危險的食物，我們一定要告知市民，究竟有什麼問題，風險程度有多高，吃多少才會有問題。這些有關食物安全的知識一定要向市民灌輸，我們會在這方面繼續努力。
完
２００６年１１月２８日（星期二）
香港時間１９時１３分