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以下為衞生福利及食物局局長周一嶽今日（十一月二十二日）在中環美利大廈大堂與新聞界的談話全文（中文部分）：
周一嶽：剛才食物環境衞生署（食環署）已跟大家交代，他們今天發覺在樣本中一隻鴨蛋和一隻雞蛋，是來自湖南的雞蛋，有蘇丹紅的染料，雖然水平相當微量，但都是有的。我們已盡快在今天下午和國家質量監督檢驗檢疫總局（國家質檢總局）溝通，一個小時後，他們已立刻同意不從湖南出口雞蛋到香港，直至我們清楚來源，我們會繼續在市場進行抽檢，並就有關結果通報國家質檢總局。
我們認為，食環署和衞生福利及食物局在溝通方面有改進的空間，我要在此致歉，昨日我在未全面掌握資訊的情況下發言，表達是不夠全面，我自己也覺得過意不去。
在這個情況下，現時最重要的是在市面繼續加強抽檢，跟蹤這些蛋的來源及在哪裏銷售。我們也要呼籲業界跟我們合作，如果他們有來自湖南或來源不明的蛋，他們要通知我們，讓食環署同事跟進處理。
另一方面，過去蛋類在香港屬於較為安全的食品，但既然發現有蘇丹紅，我們認為有需要在法例上加強監管。我們正檢討在哪個法例框架下可以讓進口商有登記制度，確定來源才可進口香港，稍後我們會再向大家交代詳情。
記者：我們在街市買了批雞蛋，驗出其中一隻含有蘇丹紅，我們問賣家，他指雞蛋是深圳供應的，似乎雞蛋不單是湖南、湖北的問題，會否有其他地方的蛋出現含有蘇丹紅的情況？
周一嶽：現時我知道全國各地對於蘇丹紅都是相當敏感，各地政府都做了很多工作來提高警惕，所以我們覺得香港也一定要這樣做。第一方面，在市場方面，最重要是做足抽檢。最重要是我們查出蛋隻來自哪兒，我們可以追蹤到它的來源，知道它來自哪農場，或是哪個養殖場。只是在市面抽查，不是一個最有效的方法，我們希望業界要協作，（讓我們）知道蛋的來源，如果是有問題的話，我們較容易追蹤。
記者：食環署有否再驗其他地區的雞蛋？
周一嶽：現時陸續有驗雞蛋。除了雞蛋外，我們也有驗皮蛋、鵪鶉蛋。
記者：其實裕華國貨早在上星期通知食環署有這牌子的蛋售賣，食環署一直沒有任何行動，直至裕華國貨自行決定不售賣和送樣本至食環署，這方面食環署是否有失責之嫌？另外，第二個問題是，你剛才提到食環署和衞福局的溝通，令你掌握不足夠的資料，是否意味食環署根本有收到裕華國貨的通報，也不通知你，所以你不知道詳情，所以你和市民講沒有這牌子的蛋。
周一嶽：我是在昨日下午約五時才接到食環署的通知，有收到這批蛋和正進行化驗，當然我不可以完全替他們解釋，但是他們的看法是，取樣本化驗時，這批蛋已不在售賣的地方，已經被收下貨架，不會流出市場。他們的考慮是將檢查做了後，發覺有事才公布。
記者：有否失責？
周一嶽：我覺得他們一定要檢討這機制。因為食物安全中心的責任重大，我亦要求他們要盡快將有關食物安全的資料發放給市民。我希望他們將來如有同樣事件，特別大家已經很關注雞蛋食用方面的安全，應該盡快告訴市民，有哪些牌子的蛋有問題又有在香港出售，這個我已要求他們要這樣做。
記者：你如何評估市面上的蛋？市民應否進食？為什麼食環署昨日深夜十一時才發新聞稿？如果你說昨日下午五時已接獲食環署的通知。
周一嶽：昨日他們告訴我後，我吩咐他們做些分析，然後讓我們可以公布，可以盡快告知市民有這樣的情況。當然他們是希望等待化驗報告後才做這工作，但化驗報告要等到今日才有，所以我們決定昨晚在報館未截稿前先發放。
記者：只看雞蛋批次這機制是否有問題？
周一嶽：按我理解，食環署覺得這批蛋已不在市場上售賣，認為沒有即時的風險存在，所以他們希望驗清楚才告訴公眾。我剛才也說過，這牌子在內地已公布了，我們覺得有這牌子在香港，應該盡快告知市民才對，所以我覺得這是判斷上的一個錯誤。
記者：七間企業產品出了問題，你如何看食蛋的風險？
周一嶽：暫時，以蘇丹紅的風險評估，食環署已交代了，本身不是很大。但是對市民的恐慌和各方面的關注是相當大的，尤其是現時內地亦都是在食物安全方面的處理，是愈來愈公開和透明，有什麼事他們也會說出來，令香港人每逢在內地公布食物時，便覺得一定會有影響。我覺得食物安全中心是一定要着緊些來做這方面的工作，一定要跟得緊密些，任何地方如有食物安全的風險，我們都是要及早掌握資訊，以及公開資訊，同時，我們在香港在同類食物上，也要加強抽檢和檢查。
記者：國家質檢總局局長李長江曾在星期六表示，雞蛋和鴨蛋來香港都沒有問題，但現在發現情況原來並不是這樣，是否與國家質檢總局的溝通出現問題？為什麼有問題？
周一嶽：針對正常渠道來港的食物，國家質檢總局的監管十分足夠，我們可以從正常渠道獲得的資訊分析食物安全情況。但有些食物，例如蛋類，任何人也可以購買得到。除了國家質檢總局的訊息外，市場上的訊息和業界的合作亦相當重要。我認為不是和國家質檢總局的溝通出現問題，本地的風險評估和我們的危機感也要加強。
記者：現在暫停湖南蛋類輸港，但市面還有湖南蛋。市民可能家中已有這些蛋，或者不知道雞蛋是否來自湖南？應該怎樣處理？應該不吃？
周一嶽：根據專家的分析，這些蛋內蘇丹紅的含量不高，對健康的影響不大。每個市民亦應衡量是否願意承受這些風險。
記者：來自湖北和湖南的蛋類佔市場多少？
周一嶽：我暫時沒有數字。
記者：多寶魚方面？
周一嶽：我想由食環署交代比較好些，我現在沒有市場佔有率的數字。
記者：為什麼不考慮回收市面來自湖南的蛋類？
周一嶽：現時來說，不是所有來自湖南的蛋都有問題，我們只是在抽驗的樣本中，發現一隻含蘇丹紅的蛋來自湖南，我們希望可以先從來源堵截。本地方面，我們會繼續抽檢，看看是否很多地方出現同樣問題。
記者：回收湖南蛋？呼籲商戶暫停售賣？
周一嶽：我們會告訴商戶，如果不清楚蛋的來源，特別是湖南的，暫時還是不要出售，先看清楚情況，讓我們先多做檢查再決定如何處理。
記者：為什麼恆常食物監察計劃沒有驗到有問題的食物？好像經常是內地驗到有事，香港才跟進。監察計劃是否有問題？是否需要檢討？
周一嶽：我們恆常也有抽驗食物。香港比其他世界地方抽驗更多食物樣本，一年抽驗六萬多個樣本，相對其他國家，這個數字相當龐大。但你要知道，香港與其他國家不同，它們有較多自己生產的食物。香港九成以上的食品是進口的，而進口的地方也相當廣泛，不單是來自內地，還有其他國家。以食物來說，差不多來自多達一百個國家。要完全從源頭管理是不容易的，所以我們要在市場上做抽檢。另外，業界也要自律和合作。業界也十分盡責，我要感謝業界一直以來與我們合作，出現食物風險事故時，我們也可以解決。
記者：可以怎樣改善？抽驗多些樣本？現在是否已經足夠？不需要加強？
周一嶽：我們會按照風險評估，決定哪類食物需要加強監控。我剛才也有說，如果有很多人用化學藥品改良食品，而這些化學藥品是有害的，我們會加強對該類食品的管理。我們準備在法律框架做些註冊程序，令入口商清楚責任和食品來源。這樣會方便我們追蹤食品到了哪裏？
記者：為什麼規管方面需要用那麼長的時間？時間表如何？
周一嶽：雞蛋來自很多地方，除了內地外，還有其他國家，差不多有十多二十多個，我們不可以只做內地，還要參考其他地方如何做衞生證明書，我們要研究清楚。另外，曾經有段時間，業界不多太贊成管理框架。經過今次事件，我們聽到業界的聲音，他們同意這樣做才能得到市民的信心，所以現時也是一個適當的時候進行這方面的工作。
記者：初步時間表？
周一嶽：我們已開始做，會盡快做。
（請同時參閱談話內容英文部分）
完
２００６年１１月２２日（星期三）
香港時間２１時０９分