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以下為衞生福利及食物局局長周一嶽今日（三月七日）在中環美利大廈與新聞界的談話內容（中文部分）：
周一嶽：就這兩天政府實施了新措施後，我們聽到很多意見，亦和一些業界和有關組織傾談。最重要我要重申，香港政府很關注現時禽流感的風險，亦和世界所有其他的國家，無論是世衞、中國內地和各個省市的政府，都一樣很關注禽流感的問題。在過去的四個月，在中國已有十五個病人感染禽流感，其中有九人死亡，當中還有兩人現時情況危殆。這個問題大家都很關注，我們為甚麼最近對廣東省這個病人特別關注呢？是有兩個大的原因，第一，這是一個城市的病人，與其他病人不同，很多是住在鄉村的，而他亦沒有接觸任何的農場和其他家禽，只不過在市場出入接觸過市場的家禽。我亦知道廣東省是差不多全國來說，在禽流感的控制是最嚴謹的一個省，亦對供港和外銷，甚至是內地本身的內銷的雞隻飼養，都有一定的監管，去年開始已經實行了所有雞隻都要注射疫苗。由於這兩個原因之下，還是有人受感染，我們覺得要有防範措施，令到我們要清清楚楚了解到這個病人問題所在，我們才可以再重新輸港活雞隻。我們的理據已向中央和地方當局作溝通，亦得到他們的理解和支持。所以我們覺得現時的措施一定要維持下去，但我們會協助內地當局，希望他們盡快可以查到這名病人的（病毒）源頭，能夠可以解決到究竟病毒有否改變，或者有否其他新的因素令到風險增加。今日我們聽到很多業界的聲音，我們明白任何的風險都要面對，而這個風險在過去幾年，特別是去年，我和業界見了很多次面，都講清楚香港一定要將家禽控制在一定的數字之下，而養雞在二百萬是大家已同意的目的，本來我們打算在農曆新年後實施，但因為看到業界面對的問題，我們已經讓他們可以慢慢將二百萬的數字延遲幾個月。所以我們趁着現時不會進口雞苗的情況下，亦希望在三星期後如果可以再入雞苗的話，我們都要等一個時間令到本港的雞隻維持在二百萬隻之下。我們不是想殺絕香港雞農的行業，我們只希望他們是維持在一個數目之下，能夠提供到一個安全和理想的環境，令到香港的雞隻安全，市民可以安心食用香港的雞隻。第二方面，我們亦會與內地繼續保持溝通，保持聯絡，了解他們內部的情況，同時如果三星期後，香港的情況和內地的情況保持穩定，再沒有任何禽流感的爆發，我們會派員到內地視察供港雞場和屠宰場，確保供港雞隻是安全，才再進口雞隻。究竟情況是怎樣？相信現時來說，很難預測得到。但我希望大家要明白，香港現時要齊心合力，對抗禽流感的風險，亦希望業界和政府一樣，齊心合力對付現時的問題。
記者：中央屠宰會否加快？
周一嶽：中央屠宰的情況，我相信過去幾年已討論多次。我們現時的看法是一定要有一個時間表，而這個時間表一定要實行得到才可。現時我自己的估計，是大約三年，這三年不僅是選址，或者是興建，或是投標這麼簡單，而是很多環評，或是法律上的更改也要進行。我相信下星期二亦會在立法會交代詳情。
記者：（私人公司）
周一嶽：我們去年做了一個研究，是有公司表示有興趣，詳細情況我在下星期二再在立法會交代。
記者：（內地冰鮮雞輸港）
周一嶽：我們現時一直有檢查供港的冰鮮雞，不只是內地，其他國家的也有。一直都沒有發覺有任何問題，最重要是禽流感到今日為止，都並未有一個案例，是由冰鮮雞或雞肉傳染給人類，全部都是由活家禽或病家禽傳染給人類。所以現時我們針對的是人類的風險，如果內地廣州或廣東省的農場是有禽流感的爆發，我們要連所有的冰鮮雞、凍雞或雞肉，都不准進來。但現時的問題不在這處。
記者：（廣東省病人如何染病）
周一嶽：我們昨日有三位專家到廣東開會，研究這個病例。我們唯一一個環境上的因素，是覺得他接觸過一些濕貨市場的家禽檔口，而這些家禽檔口是有雞、有鵝、有鴨，這方面我覺得當然以一個環境或是所謂probability來計，是一個比較高的因素，但現時不可以作肯定，因為做任何的肯定一定要有其他的，譬如實驗室的證實，才可以做得到。
記者：（專家）
周一嶽：我們會考慮任何令到香港本地風險可以減低的措施，這個我們會和業界考慮是否可以做得到。三月十日已經是一個清潔日，這個暫時來說是有些時間可以商討。
（請同時參閱談話內容的英文部分）
完
２００６年３月７日（星期二）
香港時間１６時３０分