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社會不同界別人士，包括政府官員、立法會議員、消費者委員會和食物業界代表在今日（七月二十四日）舉行的「食物安全日」匯演上簽署「食物安全約章」，承諾合力保障食物安全。
匯演命名為「食物溫度控制知多啲」暨「食物安全約章簽署」，由食物環境衞生署（食環署）及香港電台合辦。
「食物安全日」是政府向業界和市民推廣食物安全意識的其中一項宣傳活動。
衞生福利及食物局局長周一嶽在匯演的開幕禮致辭時，強調政府和市民須合作保障食物安全的重要性。
他說：「政府的責任是執行本港的食物安全法例和監察在香港售賣的食物；市民亦要正確選擇適合自己的食物，處理食物時注意衞生，保障個人健康。」
周一嶽指出，去年食環署的食物監察計劃共抽查了約六萬二千個食物樣本，作微生物及化學測試。
周一嶽了解食物溫度控制是食物處理過程中預防食物中毒的一個重要環節。教育業界及市民如何做好食物溫度控制是宣傳活動的重點之一。
透過今日的活動，政府提醒市民和業界在整個處理食物的過程中注意控制食物溫度，須緊記將食物徹底煑熟和翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上，並避免將容易變壞的食物存放於攝氏四度至六十度的危險溫度範圍內。
今日簽署的「食物安全約章」標示社會各界的承諾，在處理食物過程中必須審慎。
今日簽署「食物安全約章」的代表包括立法會食物安全及環境衞生事務委員會主席李華明和副主席黃容根，及消費者委員會總幹事陳黃穗。
其他簽署約章人士為多個食物業團體的主席和代表，這些團體包括香港餐務管理協會、現代管理（飲食）專業協會、香港飲食業聯合總會、香港飲食管理有限公司、香港餐飲聯業協會、香港食品委員會有限公司、香港食品科技協會和香港酒店業協會。
為了廣泛推廣食物安全信息，政府特別製作了一輯教育短片，並邀得國際廚藝名人甄文達在片中擔任食物安全大使。
該短片將會上載於食環署的網頁（www.fehd.gov.hk），並會在各社會團體播放，作教育和訓練用途。
市民可從食環署網頁或熱線電話二八六八 ○○○○得悉更多食物安全的信息。
今日主持食物安全日開幕禮的主禮嘉賓亦包括署理食環署署長麥倩屏醫生和香港電台第五台節目總監伍家廉。
完
二○○五年七月二十四日（星期日）
