＊＊＊＊＊＊＊＊
明天（二月二十三日）是元宵佳節，是團圓歡聚的好日子；很多市民會相約親戚及好友共享元宵美食。由於近年來很多市民都喜歡嘗試盆菜，所以食物環境衞生署（食環署）再次提醒市民在購買或自製盆菜時，要注意食物安全。
食環署發言人表示，盆菜內有眾多不同種類的食物，所需的準備和烹調程序往往比較繁複。市民購買盆菜時，應向信譽良好的持牌食物供應商訂購；若要自製盆菜，應注意個人及食物衞生，防止交叉污染。
因此，市民在準備或品嚐美食時，應注意食物安全及參考以下安全貼士：
購買盆菜
________
＊ 向信譽良好的持牌食肆或供應商訂購；
＊ 供應商提供的盆菜應保持在攝氏六十度以上，防止細菌滋生；
＊ 了解盆菜食用前需否翻熱、如何翻熱、翻熱的時間及可否用盛載盆菜的容器直接翻熱等；
＊ 向供應商說明提取時間，在食用前半小時至一小時提取盆菜最為適合；
＊ 提取盆菜後應立即回家，避免盆菜存放於室溫下過久。
自製盆菜
________
＊ 向信譽良好的持牌零售商選購材料；
＊ 預先計劃工作程序，例如盆菜的烹調時間、使用何種材料等，避免過早烹煮；
＊ 利用雪櫃的冷凍格或清涼及流動的自來水解凍冷藏食物；
＊ 高風險食物如海鮮或白切雞等應徹底煮熟﹔
＊ 生熟食物應分開存放及蓋好，防止交叉污染；
＊ 材料在煮熟後如須貯存，應冷存於攝氏四度以下或熱存於攝氏六十度以上；
＊ 製作盆菜要使用大量食物及烹煮用具，有條理的工作程序有助防止交叉污染；
＊ 事先徹底洗淨及消毒砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等；
＊ 注意個人衞生，處理食物前或如廁後，必須用梘液洗手。
進食盆菜
________
＊ 提取或烹煮盆菜後應盡快進食，不可存放於室溫下超過兩小時；
＊ 盆菜體積較大，需要翻熱較長時間才能熱透；
＊ 在食肆進食盆菜，應注意食物上桌的溫度；如有懷疑，應停止進
食及知會食肆負責人；
＊ 進食時應使用公筷。
為了加强業界對安全製造盆菜的認識，食環署預備了「製造盆菜的安全指引」，詳情可登入以下網址下載：http://www.fehd.gov.hk/safefood/food_safety_plan/fsp_index2c.html。
完
二○○五年二月二十二日（星期二）
