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要論香港人的飲食特色，當然少不了上茶樓嘆「一盅兩件」！舊式茶樓「企堂」（茶樓侍應）拿着大水煲為茶客添水、點心員用布帶縛著點心盤掛在胸前叫賣點心的情景，都為香港的飲食歷史寫下輝煌且叫人難忘的一頁。縱使舊式茶樓已漸漸湮沒，取而代之的新式酒樓仍是大部分香港人與親朋好友共聚的首選。
吃在茶樓，除了點心要色、香、味俱全外，香港人對茶的選擇亦十分講究。茶的種類繁多，據稱有不同的妙用，因此茶樓供應多種名茶予茶客選擇，如普洱、壽眉、香片等，而當中普洱更是最受歡迎的選擇。中國人對品茗的重視亦催生了形形式式、精緻多姿的蓋碗茶具。
為增進大眾對茶樓品茗的源流發展、普洱茶及蓋碗的知識和興趣，香港文化博物館由今日（一月十日）起至七月三十一日舉辦「一盅兩件 — 茶盅裡的情韻」展覽，介紹普受香港人歡迎的普洱茶和各式精巧別緻的蓋碗，讓觀眾掌握品鑑的藝術。
康樂及文化事務署副署長（文化）蔡淑娟在今日（一月十日）舉行的展覽開幕典禮致辭時表示，香港人上茶樓「飲茶」，品嚐「一盅兩件」的習慣由來已久，而十九世紀中期，港島西區一帶已有茶樓經營。
蔡淑娟稱：「品茶的方法自唐代（公元六一八年 － 九○六年）以來，經歷了不少改變。其中蓋碗品茗方式，可視為是中國茶文化的一大特色。蓋碗茶具造型簡單實用，除泡茶外亦適宜作鑑賞茶之用，而其圖案裝飾亦非常精巧講究，韻味無窮，讓品茗者可一邊泡茶一邊欣賞陶瓷之美。名茶佳器，雅俗共賞，生活情趣此中尋。」
所謂「一盅兩件」，其實是指上茶樓喝茶，一邊品茗、一邊享用點心。「一盅」是焗盅，或稱「蓋碗」，意即用蓋碗泡茶。「兩件」是指點心，如蝦餃、燒賣等。雖然上茶樓者多為果腹，但亦有不少為醉心茶藝及蓋碗收藏之士，其中陳年普洱更令收藏家愛不釋手。
普洱茶源自雲南西雙版納，其中六大茶山（易武，倚邦、攸樂、曼撒、蠻磚和革登）所產的普洱茶，品質尤其出眾，被稱為「正山普洱」。今天市面所流通的普洱茶，除雲南出產外，更有來自廣東、越南、泰國、緬甸等地。
傳統觀念中，普洱茶具有醫療藥用的價值，不但可止渴消滯，且有助降低血脂及膽固醇，十分配合廣東人的飲食習慣。此外，由於普洱茶葉耐放、耐泡，茶樓老闆可大量入貨存儲，一般家庭存放亦覺方便，故倍受歡迎。
製茶是一個繁複的程序，因而衍生多種富趣味的工具以作配合，例如採茶需要採茶籮、茶篩、載茶斗；試茶需要試茶盅；製茶餅需要茶模；運茶需要竹籮、編織袋、支飛（即運貨單）；包裝需要紙袋、包裝盒、內票和內飛；存茶需要茶罐等。
此外，為方便茶的運輸及收藏，茶莊更推出餅茶，而近年陳年普洱餅茶更成為收藏對象。著名的老字號餅茶，例如「宋聘」、「同興」、「同慶」、「福元昌」、「敬昌」、「江城」等，已是近百年之珍品，是名副其實「可喝的古董」。
除餅茶外，別緻典雅的茶盅與蓋碗亦為愛好茶藝人士的心頭好，成為特色收藏。蓋碗又名「焗盅」或「蓋杯」，是清代茶具新創，始現於康熙時期，由一碗、一蓋、一托盤（碟）所組成。
蓋碗造型簡單優美而實用，其敞口方便注湯，加蓋可保溫、保潔和保持茶香，故利於泡茶、鑑茶。蓋碗上的圖案裝飾亦甚具欣賞價值，無論是鳥語花香，又或是三星拱照，都能為品茗者帶來品茗以外一份視覺享受與精神上的滿足。
「一盅兩件」展覽的一百二十多件展品，包括罕見的陳年普洱餅茶、內票、內「飛」、蓋碗茶具及古老製茶工具，由多位香港茶藝前輩熱心慷慨借展，包括董瑞蕚（文博軒）、楊慧章（新星茶莊）、陳大炎（陸羽茶室）、王漢堅（茶社茶學研究），以及林君賢（林奇苑茶行），為品鑑研究提供了不少寶貴資料。展覽輔以文字、錄像和圖片作詳盡介紹，內容豐富。
此外，文化博物館將於三月期間邀請多位茶藝界前輩主持兩項講座。其中於三月十三日下午二時三十分至四時三十分舉行的「耳聞目睹：香港普洱茶的發展」邀得楊慧章及王漢堅主講，二人將分享普洱茶的發展史、炮製心得、品嚐及分辨方法，參加者更有機會品嚐各種普洱茶的真味。而在三月二十日下午二時三十分至三時三十分舉行的「影青月白好烹茶」講座則請來鄧玉貞主講，為參加者講解泡茶的各種學問。
兩項講座均以粵語進行，名額有限，先到先得，費用全免。參加者須預先報名，報名表格可於文化博物館網頁下載，網址：ｈｔｔｐ：／／ｈｋ．ｈｅｒｉｔａｇｅ．ｍｕｓｅｕｍ／，或致電二一八○ 八二六○索取。
文化博物館位於沙田文林路一號。開放時間為星期一至星期六上午十時至下午六時，星期日及公眾假期上午十時至晚上七時，逢星期二（公眾假期除外）及農曆年初一及初二休館，農曆年除夕提前於下午五時休館。
該館入場費為十元，全日制學生、殘疾人士及六十歲或以上高齡人士半價優惠，逢星期三免費入場。
為方便市民到達文化博物館，該館逢星期六、日及公眾假期均設免費穿梭巴士來回九廣鐵路沙田站及博物館，時間為星期六下午一時至下午六時，星期日及公眾假期下午一時至晚上七時。
查詢請電二一八○ 八一八八。
完
二○○三年一月十日（星期六）
