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鑑於最近發生多宗霍亂個案及其他經食物傳播的疾病，食物環境衞生署（食環署）提醒市民在炎夏時光顧食肆要格外小心。
食環署副署長（環境衞生）楊何蓓茵今午在記者會上概述該署對不潔食物業處所採取的突擊行動的成效。她強調，食環署會繼續採取絕不容忍的執法政策，確保所有食物業處所保持清潔及良好的衞生環境。
楊太說：「自六月五日起，我們已採取連串突擊行動，打擊不合衞生的食物業處所。我們決心繼續嚴厲執法，對付屢勸不改及多次違反食物業規例的經營者。」
「在過去六星期，我們對持牌食物業處所已作出一萬四千次巡查，並提出四百四十一宗檢控。」
「其中，二百零五宗檢控針對未加掩蓋食物；十七宗針對店舖不潔環境；六十九宗涉及在公眾地方洗滌碗碟及配製食物；而針對蟲鼠侵擾及不潔廁所則分別有十五宗及九宗。」
楊太表示，在嚴厲執法行動下，仍有一些冥頑不靈的經營者在被檢控後仍繼續其違反衞生規例行為。
「為解決這個問題，我們會加強巡查及檢控任何違例行為，我們亦會不定時進行突擊巡查包括在晚間採取行動。此外，一經法庭定罪，有關店舖亦會被記分，如記至滿分便須暫時停牌甚至取消牌照。」
楊太亦呼籲市民應光顧清潔及衞生良好的食肆，以保障個人健康。
她說：「作為消費者，市民可以對不潔食物業處所施加壓力，間接迫使它們改善店舖的整體衞生情況。」
她補充：「市民處理食物或外出進食時應遵從食環署的衞生建議及指引，特別是夏季天氣炎熱及潮濕，食物較容易變壞，經食物傳播的疾病可迅速傳播。」
「他們不應光顧一些沒有把即食食物蓋好，任由食物在公眾地方暴露於空氣中的食肆。」
「他們亦應留意食物業處所是否已將容易變壞的食物如肉類、魚類及海鮮，儲存在適當溫度的雪櫃內。」
她說：「我們希望市民不要光顧一些在後巷處理食物或洗滌碗碟的食物業處所。這些違規行為不但影響室外的環境衞生，更容易滋生蟲鼠，進一步影響食肆內的衞生。」
食環署高級醫生（風險傳達）莊裕開在解釋為何需要對食物安全訂下嚴格要求時表示，任由未加掩蓋的熟食暴露於公眾地方會令食物容易受到污染。
「未加掩蓋的食物可能會被飛蟲、咳嗽、打噴嚏噴出的飛沫、吸煙人士、顧客骯髒的手指、以及空氣中不潔粒子或塵埃所污染。」
他呼籲食物從業員妥當蓋好所有即食食物，並時刻保持良好的個人衞生。
他說：「此外，他們應將生、熟食物分開處理，以免交叉污染，以及在進食前徹底煮熟食物。」
完
二○○三年七月十七日（星期四）
