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食物環境衞生署（食環署）今日（四月十二日）提醒市民，復活節將近，部分市民會以餐飲或聚會慶祝，因而感染經由食物傳染的疾病。 故此，市民不論是外出或在家中聚餐，皆須提高警覺。
食環署發言人說：「很多人都愛進食自助餐慶祝節日。因此大家應注意這些食物的存在風險，並採取適當的預防措施。」
「由於自助餐所提供的食物十分多元化，當中包括有生吃的食物、有熟吃的食物及有些要自行烹煮的食物，故容易造成交叉污染。」
「如果市民能小心選擇食物及妥善處理這些食物，就可大大減低感染腸道疾病的風險，保障個人健康。」
發言人提醒市民在進食自助餐之前，除了要選擇光顧持牌及信譽良好的食肆外，也應注意以下的食物安全貼士三部曲：
精明眼
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＊ 光顧食肆前，應留意食肆的環境衞生及員工的個人衞生等。
＊ 留意未煮和即食的食物是否妥善分開擺放。冷吃的食物要保持在攝氏4度或 以下，而熱食的食物要存放在攝氏63度或以上的保溫器內。
＊ 如發現食物有被污染的情況（例如發現夾子掉在地上，或顧客以夾取未煮食物的夾子來拿取可即食的食物等），應即通知食肆職員處理有關之夾子和食物。
處理好
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＊ 使用食肆提供的不同用具來分別拿取或處理未煮的和即食的食物。
＊ 用不同的碟子分開盛載未煮的和即食的食物。
＊ 處理須自行烹煮的食物時，要徹底煮熟食物；肉類的肉汁應該是清澈而不帶 粉紅色的；貝類海產應放進沸水中烹煮最少五分鐘。
小心吃
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＊ 生吃食物(如生蠔、魚生)有可能受致病原(如諾沃克類病毒、副溶血性弧菌)污染。在選吃這類食物時要特別小心。
＊ 長者，小孩及孕婦等， 要避免進食較高風險的生吃或冷凍食物(如凍肉、沙律)。
＊ 均衡飲食，以減低食物風險。
完
二○○三年四月十二日（星期六）
