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衞生署今日（七月二十一日）提醒市民必須將食物徹底煮熟，切勿飲用未經高溫消毒的鮮奶，以免感染經由食物傳染的疾病。
衞生署在證實首宗本地O157:H7大腸桿菌感染個案後作出以上呼籲。病人是一名居於九龍區的八個月大男嬰，現時已完全康復。
衞生署社會醫學顧問醫生謝麗賢說：「O157:H7大腸桿菌是一種通常在動物，如牛隻的腸臟發現的病菌，而進食未徹底煮熟的牛肉尤其是碎牛肉，可導致有關的感染。」
謝醫生說：「O157:H7大腸桿菌在攝氏七十五度烹煮兩至三分鐘便會死亡。」
「所以市應將食物徹底煮熟後才進食及切勿飲用未經高溫消毒的奶類，以防感染O157:H7大腸桿菌。食物的中心點應達到攝氏七十五度，並持續兩至三分鐘，直至中間粉紅色及肉汁消失為止。」
此外，市民應保持良好的個人及環境衞生，要徹底洗手，尤其是處理食物前及為嬰兒更換尿片後。
男嬰曾出現發燒、流鼻水和腹瀉的病徵。在七月九日被送往醫院接受治療，並於三日後出院。發病前他曾進食碎牛肉粥，由於牛肉未徹底煮熟，有可能是疾病感染源頭。
男嬰的家人均無病徵，衞生署已向他們提供衞生教育。
食物環境衞生署已立即派員視察一間位於九龍，據稱曾出售懷疑受感染牛肉的新鮮糧食店，署方人員除帶走食物及環境樣本作化驗用途外，亦即時替該處所進行徹底消毒。
該署定期進行食物監察計劃，化驗食品包括O157:H7大腸桿菌測試；在香港出售的奶品均經消毒並適合人食用。
完
二○○○年七月二十一日（星期五）