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正確處理食物方法、良好的個人衞生及飲食習慣是對抗腸道疾病的有效武器，食物環境衞生署（社會醫學）（風險評估及傳達）顧問醫生何玉賢今日（六月五日）說。
「隨着夏季的來臨，炎熱及潮濕的天氣會令細菌迅速增長，我們呼籲市民要採取特別預防措施，以免感染到由食物傳染的疾病。」
疾病例如霍亂、甲型病毒性肝炎、痢疾、傷寒及食物中毒等是在夏季較常見的，而致病原因多數是因為吃下不潔的食物，又或飲下受污染的食水。
「預防這些疾病的措施既簡單又容易做到，」何玉賢醫生說，「巿民只要遵從正確處理食物的方法及保持個人衞生，確保進食的食物是衞生、沒有受污染及不是腐壞的。」
這些預防措施包括：
食物製造
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• 保持廚房清潔；
• 使用砧板及刀前需清洗妥當，特別是在切生肉後；
• 使用清潔的烹調用具；
• 有需要時才將食物解凍；
• 烹調蔬菜前必須將其浸洗妥當；及
• 烹調食物時，特別是肉類及貝殼類食物，必須要徹底煮熟才進食。
食物儲存
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• 妥善儲藏一些並非即時食用但容易腐壞的食物；
• 已烹煮食物如儲存於雪櫃時應與未烹煮食物分開放置；及
• 留待翌日才進食的食物應存放在雪櫃內，並於進食前須將其徹底翻熱。
飲食及衞生習慣
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• 進食有益健康的食物及將水煮沸才飲用；
• 如廁後、煮食前及進食前需用肥皂洗手；
• 煮熟的食物應趁其仍然溫熱時進食，不要將其長時間暴露在無遮蓋的地
方；及
• 所有垃圾在棄置前應存放在有蓋容器內。
何玉賢醫生警告說：「我們亦強烈呼籲，市民出外進食時，切勿光顧售賣熟食及非樽裝飲品的無牌小販以及無牌食肆，因為他們售賣的食物和飲品可能不潔，對健康構成嚴重威脅。」
何玉賢醫生續說：「市民亦不應向非法生果售賣者購買已切開生果，因為這些生果容易受到感染。」
何玉賢醫生強調，食物環境衞生署已採取積極的措施，防止腸道傳染病的傳播。
何玉賢醫生說：「這些措施包括檢控非法售賣熟食的小販，和向食肆的持牌人、員工以及偏遠地區的居民宣傳健康教育的信息等。」
何玉賢醫生補充，當局亦會加強宣傳，向巿民灌輸食物、個人及環境衞生的健康信息。
完
二○○○年六月五日（星期一）