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下稿代臨時市政局及臨時區域市政局發：
為全港約八千五百間持牌食肆及三十二間供應午餐飯盒的食物製造廠而設的公開分級制度及衛生經理計劃，將於星期一（十一月一日）開始實施。
該兩項計劃在本年七月由臨時市政局公眾衞生委員會及臨時區域市政局環境衞生事務委員會通過，旨在讓市民知悉食物業處所的衛生水平，並藉此鼓勵持牌人改善其處所的食物及環境衛生情況。
兩局發言人今日（星期五）表示，共有約四千五百間持牌食肆及二十間供應午餐飯盒的食物製造廠獲評為五星優等衛生級別，該等處所的平均違規分數不超過兩分。
在今年六月至九月期間，衞生督察對持牌食肆及供應午餐飯盒的食物製造廠進行了不少於五次的突擊視察，以評定其衞生級別。在巡查期間如有發現任何涉及食物及環境衞生範疇的違規事項，有關處所即被記下違規分數。
達至優等衞生水平的處所會獲發「五星級告示」，以供在處所內展示。
發言人說：「未能獲得五星評級的處所名單在現階段不予公開，但會將評級結果告知有關持牌人，以便他們改善其處所的衞生情況。」
他補充說：「衞生評級的有效期為十二個月，並會每年檢討。而未達五星級的處所的衞生評級亦會每年檢討。」
一個由兩局議員、旅遊業代表、飲食業界代表及醫學界代表組成的上訴委員會將會成立，以審理有關衞生評級的覆檢申請。
獲評為五星級的食物業處所的名單及地址，將在市政總署及區域市政總署各分區辦事處展示，並存放在兩署的有關網頁上供市民查閱。同時，市民亦可致電兩市署熱線查詢。網址及電話號碼是：
市政總署網址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ﹒ｕｓｄ﹒ｇｏｖ﹒ｈｋ／ＥＮＨ 熱線電話：二八六八 ○○○○
區域市政總署網址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ﹒ｉｎｆｏ﹒ｇｏｖ﹒ｈｋ／ｒｃ／ｉｎｄｅｘ﹒ｈｔｍ
熱線電話：二四一四 五五五五
至於衞生經理計劃，就是每間食物製造廠必須委任一位衞生經理，他／她必須修讀由認可專上院校或職業訓練中心舉辦的正規食物衞生訓練課程，然後再為廠內其他前線員工提供基本食物衞生培訓。
舉辦有關訓練課程的六間院校分別是香港城市大學、香港理工大學、香港公開大學、職業訓練局、香港基督教服務處觀塘職業訓練中心及香港生產力促進局。
成功修畢訓練課程的學員將獲頒發認可證書，並獲派發所需的教材資料，以便教導其他員工。
發言人表示，兩個市署會存備一份載錄所有合格衞生經理的名冊。
衞生經理可以是持牌人、督導員、合夥人、董事或任何一名獲授權的僱員；其職責包括：
•給予食物處理人員有關食物、個人及環境衞生的培訓；
•督導僱員遵守食物處理的安全守則；
•就保持或改善食物安全與衞生的措施，向員工提供意見；
•監察食物處理人員的健康情況，如有需要，安排有關人員就醫或暫停其工作；
•推行符合有關當局就飲食業所發規例、持牌條件及守則的措施；
•與政府部門聯絡，傳送健康教育信息；及
•處理顧客對食物衞生事宜的投訴或查詢。
發言人說：「衞生經理計劃在本年十一月首先引入至供應午餐飯盒的持牌食物製造廠，然後分階段擴展至持牌食肆。」
有關該兩項計劃的詳情，市民可致電市署助理參事（衞生）（電話：二八六七 五四三六）或區署助理參事（衞生）（電話：二六○一 八七二五）查詢。
完
一九九九年十月二十九日（星期五）