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為響應今年以食物衞生與安全為主題的「健康生活新紀元」運動，本港飲食業及酒店業今日（星期二）在灣仔伊利沙伯體育館舉行誓師大會，以提高業界員工及市民對食物衞生守則的意識。
超過五百名的業界代表，包括食肆經理、廚師及侍應參與誓師大會；他們在主禮嘉賓政務司司長陳方安生的監誓下，承諾遵守世界衞生組識的「食物安全十大守則」，以提高業內的衞生水平。
此外，來自三十間食肆的廚師代表，本着「同舟共濟」的精神，合力用冬瓜製成一艘十二米長的龍船，彰顯他們為提高飲食業的衞生及服務水平的決心，更藉此加強香港作為亞洲美食之都的國際形象。
政務司司長陳方安生在誓師大會中致詞時說：「香港的飲食業發展蓬勃，飲譽國際。多年以來，業界的同工不斷努力、進取創新、精益求精，為香港贏得『世界美食之都』的美譽。相信大家定會同意，飲食業在製造就業機會，推動香港的經濟發展和促進旅遊事業方面扮演着非常重要的角色。」
「要有效地推廣健康生活的意識，單靠政府的工作是不足夠的，市民和各行業的支持才是成功的關鍵。好像是這個『飲食業誓師大會』，若得不到各同業的響應和參與，一同承諾遵守世界衞生組織的《食物安全十大守則》，我們的努力便會變得事倍功半。 」
她說：「我希望各位飲食業的朋友能夠持之以恒，把正確的信息帶回你們的日常工作崗位，並且作出實踐。市民方面，亦需要保持警覺，不要抱着「眼不見為乾淨」這一種消極心態，應以行動杯葛及檢舉違法及環境惡劣的酒樓、餐廳、食肆和食物工場，只有你們不斷提高要求，業界才會有不斷改進的動力。」
食物業代表楊貫一、楊維湘、麥耀堂、袁兆英及梁玳寕與及電視藝員沈殿霞今日亦獲邀擔任「食物衞生大使」，協助宣傳日後的食物衞生活動。
出席典禮的其他嘉賓包括臨時市政局主席梁定邦醫生、署理衞生福利局局長梁永立、區域市政總署署長余黎青萍、署理市政總署署長鄒耀南、及香港旅遊協會理事高迪。
今日的活動由健康生活督導委員會屬下清潔街市及食物業處所小組委員會，與臨時市政局共同籌辦，得到政府多個部門聯同香港飲食業聯合總會、現代管理（飲食）專業協會、香港餐務管理協會、香港飲食業東主協會、白帽美食會、香港旅遊協會、香港旅遊及零售業協會、香港酒店業協會及香港食品委員會協助統籌，並由香港中華煤氣有限公司贊助。
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一九九九年七月二十日（星期二）