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　　衛生署助理署長譚麗芬醫生今日（星期六）表示，安全的食物以及良好的個人和環境衛生是對抗腸道疾病的有效武器。

　　譚麗芬呼籲市民在夏季來臨時採取特別預防措施，防止感染腸道疾病。

　　她指出霍亂、痢疾、傷寒及食物中毒等透過食物傳染的疾病在夏季均較常見，市民多數是吃下不潔或腐壞的食物，又或飲下受污染的食水致病。

　　她說：「市民切勿光顧售賣熟食及非樽裝飲品的無牌小販以及無牌食肆，因為他們售賣的食物可能不潔，對健康構成影響。」

　　她建議市民在熱帶國家旅遊時，要特別小心選擇食物及飲料。

　　為避免感染腸道疾病，譚麗芬表示市民須注意下列各點：

　　＊　保持廚房清潔；

　　＊　使用砧板及刀前需將器具清潔妥當，特別是在切生肉及家禽後；

　　＊　使用清潔的烹調用具；

　　＊　進食有益健康的食物及將水煮沸才飲用；

　　＊　如廁後、煮食前及進食前需用肥皂洗手；

　　＊　有需要時才將食物解凍；

　　＊　妥善儲藏一些並非即時食用但容易腐壞的食物。儲存於雪櫃的已烹煮食

　　　　物應與未烹煮食物分開放置；

　　＊　烹調蔬菜前必須將其浸在水中及清洗妥當；

　　＊　烹調食物時，特別是肉類及貝殼類食物，必須要徹底煮熟才進食；

　　＊　煮熟的食物應趁其仍然溫熱時進食，不要將其長時間暴露在無遮蓋的

　　　　地方；

　　＊　留待翌日才進食的食物應存放在雪櫃內，進食前須將其翻熱；及

　　　　所有垃圾應存放在有蓋容器內。

　　譚麗芬強調，衛生署、市政總署及區域市政總署將會繼續採取積極的措施，防止腸道傳染病的傳播。

　　她說：「這些措施包括檢控非法的熟食小販，向食肆的持牌人、員工以及偏遠地區的居民宣傳健康教育的信息等。」

　　她補充，當局亦會加強宣傳，向市民灌輸食物、個人及環境衛生的健康信息。

完

一九九八年五月九日(星期六)