專題二: 餐飲服務業

1. 引言

餐飲服務業是本港主要服務行業之一，然而餐飲服務業的工業意外數字一直較其他行業為高。飲食業包括酒樓、餐廳和各大小提供飲食的營業場所。如果僱主和僱員都有工作安全及健康的基本知識，並遵守安全習慣，工業意外便會減少。

2. 法律上的責任

僱員從事餐飲服務業及在上述工作地點内工作時的安全、健康及福利均受《職業安全及健康條例》（第509章）、《工廠及工業經營條例》（第59章）及其附屬規例保障。當中包括一般責任法例。

僱主/東主的一般責任

須在合理地切實可行範圍內，確保在工作中的僱員的安全及健康。範圍包括：

• 提供及維持安全和不會危害健康的作業裝置及工作系統。
• 作出適當的安排，以確保在使用、處理、貯存或運載作業裝置或物質方面是安全和不會危害健康的。
• 提供所需的資料、指導、訓練及監督，以確保其在工作中的僱員/工人的安全及健康。
• 維持工作地點處於安全和不會危害健康的情況，以及提供及維持進出該工作地點的途徑是安全和不會危害健康的。
• 提供及維持安全和不會危害健康的工作環境。

僱員/工人的一般責任

• 須適當地照顧自己及其他可能因其作為或不作為而受影響的人的安全及健康。
• 與僱主/東主和其他人合作，以便他們能遵從法定職務及責任。

其他

工業經營(如餐飲服務業)的東主須按照《工廠及工業經營條例》第9(1) 條，以訂明表格向勞工處處長呈報。