食物及衞生局局長會見傳媒談話全文（只有中文）
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記者：有聲稱日本水果其實是從內地入口的，除了違反《商品說明條例》外，會不會對食物安全也有風險？
食物及衞生局局長：如果從食物安全風險的角度，其實食物安全中心（食安中心）每年都會在不同的點，例如在進口、分銷或零售點，抽取不同食品的樣本，總共抽取約69,000多個樣本檢驗，當然包括水果，看看有沒有食物安全問題。如果有問題，食安中心會立刻公布。所以從這個角度，不同食物，尤其是進口的食物，就算是本地的食物，食安中心也會把關。
記者：香港護士協會（護協）之前投訴過政府加床不加人，罔顧護士的壓力，醫院管理局（醫管局）在病床上也有「篤數」之嫌，政府怎樣回應他們的訴求？
食物及衞生局局長：在目前人口老化和冬季流感高峰期，護士的壓力是大的，醫管局的護士人手也是緊張，不過我們有一支非常專業的護士團隊，很多謝他們多年來不辭勞苦，在醫管局工作。我們留意到護協的報告，關於護理人手和護士在工作上的壓力。在護士整體人手方面，每年也有增加護士，當然也會有些流失，例如最近一個年度，也會有接近2000個空缺，目前已聘請八成多，約1800多人。除了整體護士人手外，在流感高峰期會增加人手、增加特惠津貼以多工作數小時、或是兼職人手，醫管局其實一直在增加。當然如果我們要對護士團隊的專業和培訓再提升，例如資深護師的職位其實一直有增加，我們希望將比例繼續提高。醫管局最近有接近100個名額安排護士到外國接受培訓。我們會繼續檢視護士整體人手。護協也提到護士病人比例，我們也會逐步看，我們會看看目前的比例是怎樣。我已經要求醫管局向我提交關於護士人手整體情況的報告，我們會檢視接下來如何增加。
記者：有沒有機會在《財政預算案》中增加私家醫院支援護士人手的措施？
食物及衞生局局長：護士人手方面，我們一般會請醫管局給予我們數字，其他醫護人員也一樣，然後在醫管局恆常撥款中增加。如果大家有看《施政報告》，我們已經由今年開始將醫管局的撥款變成三年為一個周期去撥款，這亦意味着讓醫管局更好地計劃。目前有人手問題和人口老化，慢性病給予醫管局壓力，我們知道未來數年的服務量和服務需求會繼續上升，所以我們採用以三年為一個周期的撥款方法。
記者：聲明也批評醫管局將臨時床位計入正常床位，想減低病床佔用率，這是不是一直以來的計算方法？
食物及衞生局局長：床位方面，醫管局的措施有兩方面，首先我想說的是絕對沒有「篤數」。大家都知道如果在人口老化的情況下，目前醫管局的床位整體其實是不夠的，所以我們預留了二千億元進行十年建院計劃，這是一直盡快去進行，但很多醫院未有足夠的地方，醫管局也有增加床位應對目前市民的需求，在這個情況下，當然在增加床位時醫管局也應該增加資源給前線的同事。在人手短缺的情況下，可能就算增加資源也未必能立刻很快便請到同事到位，可能有這樣的情況，但他們目前很努力地繼續招聘人手。
記者：目前流感疫苗是否很不足夠？因為有很多診所已沒有疫苗，很多家長還要帶着小朋友去「撲」，之前有沒有低估需求？
食物及衞生局局長：有關疫苗的情況，衞生署已經與藥廠聯絡，安排了差不多二萬劑疫苗會盡快運到，應該在二月初會運到。藥廠昨日亦親自跟我確認，疫苗會盡快運到，我請他們要盡快，他們說盡快希望二月初可以來到。運到後無論醫管局或是私家市場，到時也會有多些流感疫苗。除了注射流感疫苗外，我們也看到有些幼稚園有流感爆發的情況，所以我也呼籲長者、小童和長期病患人士，除了要注意個人衞生，平時要洗手和注意環境衞生外，如果沒有必要，便不要到人多擠迫的地方。如果一定要前往或長時間逗留，希望大家可以佩戴口罩，也希望他們如果發現患病，例如發燒的話不要上課，尤其是兒童，可能在家中休息，甚至待退燒48小時後才上學。
記者：疫苗會不會調撥予私家診所？還是在政府轄下？
食物及衞生局局長：當疫苗來到時，衞生署會安排。
記者：如果有兒童在這段時間，在疫苗運到前想接種，是否比較困難？
食物及衞生局局長：我相信有個別短缺，未必是困難的，有些醫生仍然有疫苗，不過我們了解到整體需要多些補充。
完
2018年1月27日（星期六）
香港時間13時41分
香港時間13時41分