食物環境�壎芵p（食環署）食物安全中心（中心）最近完成一項大閘蟹的時令食品調查，從入口及零售層面抽取逾八十個樣本進行化學測試，結果顯示全部樣本滿意。

　　檢測項目包括獸藥殘餘（例如氯霉素、磺胺類、四環素、硝基�應鞀�及孔雀石綠）、金屬雜質（例如水銀、鉛及砷）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）及草酸。

　　中心發言人今日（十月七日）說︰「雖然測試結果滿意，但中心會保持警覺，繼續監察市面上銷售的大閘蟹，以確保食物安全，保障市民健康。」

　　他建議市民於購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，留意「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預防經由食物傳播的疾病。

　　「食物安全五要點」包括：

精明選擇
＊　應向可靠和�壎耵漫掛Q或食肆選購蟹；及
＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。

保持清潔
＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；及
＊　進食前以流動的清水和�聹G清洗雙手。

生熟分開
＊　避免交叉污染，應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放。

徹底煮熟
＊　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟蟹、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。

安全溫度
＊　煮熟的蟹應盡快進食，不應將已煮熟的蟹存放於室溫超過兩小時。

　　發言人說︰「市民也要注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹膏。」
　　
　　至於業界方面，應向可靠的供應商購買大閘蟹，並注意從內地進口的大閘蟹均附有關當局簽發的動物�壎芤珖恁C待售的大閘蟹，必須存放於雪櫃。

完

２０１４年１０月７日（星期二）
香港時間１６時４５分