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食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（八月二十日）公布一項有關月餅的時令食品調查，約二百五十個樣本全部通過檢測。
中心發言人表示，中心從不同零售商及食物工場抽取逾二十個品牌的各式月餅樣本，包括傳統、冰皮、雪糕及其他月餅作化學、微生物及營養成分測試。
化學測試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測試包括總含菌量、大腸菌群含量和致病菌（如沙門氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特菌、酵母菌及霉菌）等。營養成分測試包括檢測樣本的總脂肪、糖分及鈉等含量，是否與營養標籤上的標示值相符。
雖然是次檢測樣本結果全部滿意，但由於大部分月餅的糖分及脂肪較高，發言人提醒市民應保持均衡飲食，不應過量進食月餅。
他建議市民購買、貯存和享用月餅時，留意以下的「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病︰
＊ 向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應留意包裝有否破損及月餅的食用限期，並在建議限期前進食；
＊ 如非即時進食，應盡快將月餅貯存在雪櫃內（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪櫃取出月餅後，應盡快食用；
＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，宜使用旅行冰箱並盡快食用；
＊ 貯存月餅時，應將包裹妥當的月餅和生的食物分開存放，避免交叉污染；及
＊ 保持個人衞生，在處理月餅前以流動的自來水和梘液潔淨雙手。
發言人亦提醒業界，應時刻按「優良製造規範」配製食品。除向可靠供應商購買食用材料外，在使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在製造過程中並沒有經過高溫烘焙，因此在製造、運輸及貯存的過程中，必須注意衞生，以免細菌滋生及污染。」
有關檢測結果及食物安全貼士已上載食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）。
完
２０１４年８月２０日（星期三）
香港時間２０時４５分
