聖誕新年假期將至，食物環境�壎芵p食物安全中心（中心）今日（十二月十一日）提醒市民在歡度假期之餘，亦應採取適當的預防措施，避免感染食源性疾病。

　　中心發言人說：「受污染的食物除了可引致嘔吐和腹瀉等短期的徵狀外，亦有機會導致長期和較嚴重的疾病，例如霍亂和甲型肝炎等。市民在享受假期時，務必提高警覺，注意食物安全。」

　　有效預防食源性疾病的措施包括：

（一）在食肆享用自助餐
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＊享用即時烹煮的食物（例如烤肉和麵食等）的時候，必須留意食物是否熟透；
＊在揀選食物時應使用食肆提供的專用食具分開拿取生和熟的食物；及
＊拿取食物後應盡快享用，避免將食物長時間置於室溫。

（二）外賣到會
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＊處理食物前徹底清潔雙手；
＊熱食應保存在攝氏60度以上，而冷吃的食物應存放在攝氏4度或以下；
＊生和熟的食物須分開處理，避免交叉污染；及
＊不要將熟食放於室溫超過2小時，並盡快把吃剩的食物冷藏於攝氏4度或以下，如食物放在室溫超過4小時，應立即棄掉。

（三）外賣盆菜
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＊提取經冷凍處理的盆菜後，應立即貯存在攝氏4度或以下；
＊進食前應把盆菜徹底加熱至中心溫度達攝氏75度以上至少30秒或完全煮沸，並使用公筷和公匙；及
＊加熱後的盆菜應盡快享用，並一次過吃完。若盆菜在室溫中已存放多於四小時，則須棄掉。

　　發言人提醒市民節日假期無論選擇留在香港或外遊，應光顧�壎穸i靠的店鋪，亦要緊記保持均衡飲食，特別是幼童、孕婦、長者及免疫力較弱人士，應盡量避免進食風險較高的生吃或冷凍食物。

　　市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多的食物安全小貼士。

完

２０１３年１２月１１日（星期三）
香港時間１４時３０分